簡単ヘルシー絶品♡【米粉のレモンティーケーキ】乳/小麦不使用

材料（15cm(5号) 丸型1台）

• 【米粉のアールグレイケーキ】
  　
• A
  卵
  2個
• A
  砂糖
  80g
• A
  植物性オイル
  60g
• A
  豆乳
  35g(牛乳でも可)
• A
  はちみつ
  小さじ1(7g)
• B
  米粉
  100g
• B
  アーモンドパウダー
  20g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1(4g)
• B
  アールグレイ
  小さじ2(4g)
• 【レモンアイシング】
  　
• 粉糖
  60g
• レモン果汁
  10g
• 刻みローストピスタチオ
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・型に敷紙又はクッキングシートを敷く。 ・オーブンを180℃に予熱する。

• 1

  【米粉のアールグレイケーキ】 ボウルにA 卵2個、砂糖80g、植物性オイル60g、豆乳35g、はちみつ小さじ1を入れ、全体がしっかり馴染むまで泡立て器で混ぜる。

  
• 2

  B 米粉100g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー小さじ1、アールグレイ小さじ2を加えて粉気が無くなるまで混ぜる。 ★気泡の多い生地にならないよう、泡立てずにぐるぐる混ぜるイメージで。

  
• 3

  型へ流し入れ、180℃のオーブンで25〜30分こんがり色がつくまで焼く。 ★15分ほど焼いたら途中で前後180度回転させると綺麗に焼けます。

  
• 4

  焼けたら型から出して敷紙を剥がし、ラップで包んで冷ます。 ★焼き上がりに爪楊枝で刺して生地がついてこなければOK！

  
• 5

  【レモンアイシング】 粉糖にレモン果汁を加え、滑らかになるまで混ぜる。(固ければごく少量ずつレモン果汁を足して調整する)

  
• 6

  ケーキの粗熱が取れたら中心から掛け、スプーン等で少しずつのばす。お好みで刻みローストピスタチオをトッピングする。

  

ポイント

⭐︎米粉は製菓にも使える記載のあるものがおすすめです。 ⭐︎お砂糖や植物性オイルはお好みのもので大丈夫です。レシピではてんさい糖・米油を使っています。 ⭐︎レモン果汁はポッカレモンなどの濃縮還元のものでも大丈夫です。

作ってみた！

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