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洋食屋さんのチキンライス(オムライス)の【素】の冷凍ストック

30

2020.03.22

分類主食

調理時間: 30分(冷凍時間を除く)

ID388268

冷凍王子❄︎西川剛史

冷凍生活アドバイザー

洋食屋さんで実際に作っているチキンライスの素の作り方です。チキンライスの素を冷凍しておけば、解凍してご飯と混ぜ合わせることで、いつでも本格チキンライスが楽しめます!オレガノを入れると大人向けになりおススメです。

オムライス 冷凍保存 冷凍 チキンライス ケチャップライス ケチャップ チキン 作り置き 洋食

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材料4人分
鶏もも肉 200g
玉ねぎ 300g
にんにく 1片
サラダ油 大さじ1
ケチャップ 250g
赤ワイン(なければ料理酒) 大さじ2
本みりん 大さじ1
塩こしょう 適量
オレガノ(お好みで) 適量
作り方
Point!
ケチャップを入れてから、炒めてしっかり水分を飛ばすことで、ご飯と炒めた時にべちゃっとならないです。水分を飛ばすことがポイント 。ご飯と炒めても良いですが、炊き上がった炊飯器の中でご飯とチキンライスの素を混ぜてもOK。
  1. 鶏もも肉を1cm角くらいに細かく切る。鶏もも肉は冷凍して、半解凍くらいにしておくと、包丁で細かく切りやすくなる。皮も細かく切る。面倒であれば、皮は取ってもOK。
  2. 玉ねぎはざっくり粗みじん切りにする。
  3. フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたにんにくを加えて、弱火で炒めて香りを出す。
  4. 鶏肉と玉ねぎを加えて、玉ねぎがしんなりするまで強火で炒める。
  5. ケチャップ、赤ワイン(なければ料理酒)、本みりん、塩こしょう、オレガノ(お好みで)を加える。
  6. 焦げないようにかき混ぜながら、中火で水分が飛ぶまで煮る。
  7. 10〜15分くらい煮ると水分が飛び、混ぜるとフライパンの底が見えるくらいまで煮る。
    ★これでチキンライスの素は完成!
  8. 粗熱をとってから、保存袋に入れて平らにして冷凍する。
  9. 冷凍チキンライスの素を、手でポキッと半分に折って、耐熱容器に入れる(ここでは袋の半分量を使う)
  10. ラップをかけて電子レンジで解凍する(半分量の場合 600Wで約2分30秒。途中で混ぜる)
  11. 温かいごはん(分量外、約3人分600g)を少量の油(分量外)で炒め、解凍したチキンライスの素を入れる。
  12. ごはん全体が赤くなるように炒め合わせる。
  13. チキンライスの完成!シンプルながら深い味わいの本格洋食屋さんのチキンライスです。
  14. もちろんオムライスにしてもOK!
13 165
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コメント・感想 Comment
美優87 さん
2020.05.04 19:12

オレガノがない場合はどうしましょ

冷凍王子❄︎西川剛史
冷凍王子❄︎西川剛史 さん
2020.05.04 19:42:17

オレガノがなければ、なしでも十分美味しいです。お好みのハーブを加えても良いですね。

美優87
美優87 さん
2020.05.05 07:54:47

オレガノ以外でしたらどんなのがいいでしょうか?

冷凍王子❄︎西川剛史
冷凍王子❄︎西川剛史 さん
2020.05.05 09:32:41

ドライハーブであればバジルやパセリなど、スパイスではナツメグなんかも合います。あとはカレースパイスなどもいいですね。

美優87
美優87 さん
2020.05.05 10:02:01

ありがとうございます。

レオ さん
2020.03.23 16:04

ありがとうございます(^^)

冷凍王子❄︎西川剛史
冷凍王子❄︎西川剛史 さん
2020.05.04 19:07:17

ありがとうございます!ぜひお試しください♫

レオ さん
2020.03.23 10:36

赤ワインが無い場合、料理酒でも大丈夫ですか?

冷凍王子❄︎西川剛史
冷凍王子❄︎西川剛史 さん
2020.03.23 11:22:44

コメントありがとうございます!料理酒でも大丈夫ですね!お試しください!

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