Name: 洋食屋さんのチキンライス（オムライス）の【素】の冷凍ストック
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: オムライス
Ingredients: 鶏もも肉 ２００g; 玉ねぎ ３００g; にんにく １片; サラダ油 大さじ１; ケチャップ ２５０g; 赤ワイン(なければ料理酒) 大さじ２; 本みりん 大さじ１; 塩こしょう 適量; オレガノ（お好みで） 適量

2020.03.22

分類主食

調理時間： 30分（冷凍時間を除く）

ID 388268

冷凍王子❄︎西川剛史

冷凍生活アドバイザー

洋食屋さんで実際に作っているチキンライスの素の作り方です。チキンライスの素を冷凍しておけば、解凍してご飯と混ぜ合わせることで、いつでも本格チキンライスが楽しめます！オレガノを入れると大人向けになりおススメです。

材料

4人分

	鶏もも肉	２００g
	玉ねぎ	３００g
	にんにく	１片
	サラダ油	大さじ１
	ケチャップ	２５０g
	赤ワイン(なければ料理酒)	大さじ２
	本みりん	大さじ１
	塩こしょう	適量
	オレガノ（お好みで）	適量

作り方

ポイント

ケチャップを入れてから、炒めてしっかり水分を飛ばすことで、ご飯と炒めた時にべちゃっとならないです。水分を飛ばすことがポイント
。ご飯と炒めても良いですが、炊き上がった炊飯器の中でご飯とチキンライスの素を混ぜてもOK。

鶏もも肉を１cm角くらいに細かく切る。鶏もも肉は冷凍して、半解凍くらいにしておくと、包丁で細かく切りやすくなる。皮も細かく切る。面倒であれば、皮は取ってもOK。
玉ねぎはざっくり粗みじん切りにする。
フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたにんにくを加えて、弱火で炒めて香りを出す。
鶏肉と玉ねぎを加えて、玉ねぎがしんなりするまで強火で炒める。
ケチャップ、赤ワイン(なければ料理酒)、本みりん、塩こしょう、オレガノ（お好みで）を加える。
焦げないようにかき混ぜながら、中火で水分が飛ぶまで煮る。
１０〜１５分くらい煮ると水分が飛び、混ぜるとフライパンの底が見えるくらいまで煮る。
★これでチキンライスの素は完成！
粗熱をとってから、保存袋に入れて平らにして冷凍する。
冷凍チキンライスの素を、手でポキッと半分に折って、耐熱容器に入れる（ここでは袋の半分量を使う）
ラップをかけて電子レンジで解凍する(半分量の場合 600Wで約2分30秒。途中で混ぜる)
温かいごはん(分量外、約３人分600g)を少量の油(分量外)で炒め、解凍したチキンライスの素を入れる。
ごはん全体が赤くなるように炒め合わせる。
チキンライスの完成！シンプルながら深い味わいの本格洋食屋さんのチキンライスです。
もちろんオムライスにしてもOK！