洋食屋さんのチキンライス（オムライス）の【素】の冷凍ストック
投稿日2020/03/22
更新日2020/03/22
調理時間30分(冷凍時間を除く)
洋食屋さんで実際に作っているチキンライスの素の作り方です。チキンライスの素を冷凍しておけば、解凍してご飯と混ぜ合わせることで、いつでも本格チキンライスが楽しめます！オレガノを入れると大人向けになりおススメです。
材料4人分
- 鶏もも肉２００g
- 玉ねぎ３００g
- にんにく１片
- サラダ油大さじ１
- ケチャップ２５０g
- 赤ワイン(なければ料理酒)大さじ２
- 本みりん大さじ１
- 塩こしょう適量
- オレガノ（お好みで）適量
作り方
ポイント
ケチャップを入れてから、炒めてしっかり水分を飛ばすことで、ご飯と炒めた時にべちゃっとならないです。水分を飛ばすことがポイント 。ご飯と炒めても良いですが、炊き上がった炊飯器の中でご飯とチキンライスの素を混ぜてもOK。
- 準
鶏もも肉を１cm角くらいに細かく切る。鶏もも肉は冷凍して、半解凍くらいにしておくと、包丁で細かく切りやすくなる。皮も細かく切る。面倒であれば、皮は取ってもOK。
- 1
玉ねぎはざっくり粗みじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたにんにくを加えて、弱火で炒めて香りを出す。
- 3
鶏肉と玉ねぎを加えて、玉ねぎがしんなりするまで強火で炒める。
- 4
ケチャップ、赤ワイン(なければ料理酒)、本みりん、塩こしょう、オレガノ（お好みで）を加える。
- 5
焦げないようにかき混ぜながら、中火で水分が飛ぶまで煮る。
- 6
１０〜１５分くらい煮ると水分が飛び、混ぜるとフライパンの底が見えるくらいまで煮る。 ★これでチキンライスの素は完成！
- 7
粗熱をとってから、保存袋に入れて平らにして冷凍する。
- 8
冷凍チキンライスの素を、手でポキッと半分に折って、耐熱容器に入れる（ここでは袋の半分量を使う）
- 9
ラップをかけて電子レンジで解凍する(半分量の場合 600Wで約2分30秒。途中で混ぜる)
- 10
温かいごはん(分量外、約３人分600g)を少量の油(分量外)で炒め、解凍したチキンライスの素を入れる。
- 11
ごはん全体が赤くなるように炒め合わせる。
- 12
チキンライスの完成！シンプルながら深い味わいの本格洋食屋さんのチキンライスです。
- 13
もちろんオムライスにしてもOK！
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質問
作ってみた!
- 美優87
2020/05/04 19:12
オレガノがない場合はどうしましょ - レオ
2020/03/23 16:04
ありがとうございます(^^) - レオ
2020/03/23 10:36
赤ワインが無い場合、料理酒でも大丈夫ですか？
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冷凍王子❄︎西川剛史
冷凍生活アドバイザー・冷凍食品専門家
- 冷凍生活アドバイザー
【著書】「いますぐ食べたい！冷凍食品の本（自由国民社）」 「冷凍王子の冷凍大全（サンマーク出版）」 【冷凍生活アドバイザー】として、「冷凍」を活かした手軽で健康的で豊かな食生活を提案。冷凍王子として数々のメディアに多数出演。 さらに家庭での冷凍テクニックを理論的に体系的に学べる資格講座として「冷凍生活アドバイザー養成講座」（日本野菜ソムリエ協会）を開講。 （テレビ出演実績） ・NHK「まる得マガジン」 ・TBS「マツコの知らない世界」 ・日本テレビ「ヒルナンデス！」 ・日本テレビ「ZIP！」 ・TBS「王様のブランチ」 ・フジテレビ「めざましテレビ」 など