洋食屋さんのチキンライス（オムライス）の【素】の冷凍ストック

材料4人分

• 鶏もも肉
  ２００g
• 玉ねぎ
  ３００g
• にんにく
  １片
• サラダ油
  大さじ１
• ケチャップ
  ２５０g
• 赤ワイン(なければ料理酒)
  大さじ２
• 本みりん
  大さじ１
• 塩こしょう
  適量
• オレガノ（お好みで）
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉を１cm角くらいに細かく切る。鶏もも肉は冷凍して、半解凍くらいにしておくと、包丁で細かく切りやすくなる。皮も細かく切る。面倒であれば、皮は取ってもOK。

  
• 1

  玉ねぎはざっくり粗みじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたにんにくを加えて、弱火で炒めて香りを出す。

  
• 3

  鶏肉と玉ねぎを加えて、玉ねぎがしんなりするまで強火で炒める。

  
• 4

  ケチャップ、赤ワイン(なければ料理酒)、本みりん、塩こしょう、オレガノ（お好みで）を加える。

  
• 5

  焦げないようにかき混ぜながら、中火で水分が飛ぶまで煮る。

  
• 6

  １０〜１５分くらい煮ると水分が飛び、混ぜるとフライパンの底が見えるくらいまで煮る。 ★これでチキンライスの素は完成！

  
• 7

  粗熱をとってから、保存袋に入れて平らにして冷凍する。

  
• 8

  冷凍チキンライスの素を、手でポキッと半分に折って、耐熱容器に入れる（ここでは袋の半分量を使う）

  
• 9

  ラップをかけて電子レンジで解凍する(半分量の場合 600Wで約2分30秒。途中で混ぜる)

  
• 10

  温かいごはん(分量外、約３人分600g)を少量の油(分量外)で炒め、解凍したチキンライスの素を入れる。

  
• 11

  ごはん全体が赤くなるように炒め合わせる。

  
• 12

  チキンライスの完成！シンプルながら深い味わいの本格洋食屋さんのチキンライスです。

  
• 13

  もちろんオムライスにしてもOK！

  

ポイント

ケチャップを入れてから、炒めてしっかり水分を飛ばすことで、ご飯と炒めた時にべちゃっとならないです。水分を飛ばすことがポイント 。ご飯と炒めても良いですが、炊き上がった炊飯器の中でご飯とチキンライスの素を混ぜてもOK。

作ってみた！

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