【卵焼きの冷凍方法】ふわふわ、しっとり食感をキープ！

• 15分冷凍時間は除く

材料2人分

• 卵
  4個
• A
  水溶き片栗粉
  大さじ2(水大さじ１＋片栗粉大さじ１)
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ボウルに卵を入れて、黄身と白身をしっかり混ぜる。A 水溶き片栗粉大さじ2、砂糖大さじ1、マヨネーズ大さじ1、塩少々を加えて混ぜ合わせる。

  
• 1

  卵焼き用のフライパンを熱し、サラダ油をひく。1/3量の卵液を流し入れて全体に広げ、半熟状態になったら奥から手前に卵を巻く。

  
• 2

  巻き終わったら奥にずらし、サラダ油を塗り、1/3量の卵液を流し入れて全体に広げ、巻いた卵を少し浮かせて下にも流し入れる。半熟状になったら奥から手前に巻いていき、再び奥に移す。これをもう一度繰り返す。

  
• 3

  焼きあがったら濡れたキッチンペーパーの上において形を整え、しっかりと常温まで冷ます。

  
• 4

  ６等分に切ってラップに包む。

  
• 5

  冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する。

  
• 6

  凍った状態の⑤を耐熱皿にのせ、ラップをかけたまま電子レンジで加熱する（１切れあたり、600wで約40秒が目安。加熱しすぎるとパサパサになるので注意）

  
• 7

  お皿に盛り付けたり、お弁当に活用してください。

  

ポイント

（冷凍ポイント） ・砂糖を入れることで保水性が高まり、卵焼きの水分を保ちやすくなります。 ・マヨネーズを入れることで、保油効果でしっとりとジューシーな仕上がりになります。 ・片栗粉を入れることで、保水性が高まり、食感も保ちやすくなります（片栗粉はお好みなので、なしでもOKです） （注意点） ・マヨネーズがダマになっていても加熱すると溶けるので問題ありません。 ・冷凍する場合は半熟NG。中までしっかりと火を通しましょう。 ・解凍方法は、少しパサっと感は出ますが自然解凍でもOKです。

作ってみた！

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