【作り置き】おから入りゴーヤハンバーグ甘辛ダレ
投稿日2019/07/23
更新日2019/07/23
調理時間15分
★お弁当にも作り置きにも ゴーヤの苦味成分〈モモルデジン〉 健康効果 →血糖値を下げる →血圧を下げる ビタミンCも豊富に含まれ 美肌効果もあります。 ★パン粉の代わりにおからパウダー 大豆のの栄養もとれて、水分も吸ってくれます。 ★肉ダネにかつお節を入れています。→かつお節のイノシン酸がゴーヤの苦味を和らげる効果があります。
材料4人分
- ゴーヤ1本(約250g)
- A豚ひき肉100g
- Aたまねぎ1/4個(みじん切り)
- Aおからパウダー大さじ2
- Aかつお節3g
- A卵1個
- A塩小さじ1/3
- Aコショウ少々
- 小麦粉大さじ3
- サラダ油大さじ1
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B酒大さじ2
- B砂糖小さじ2
作り方
ポイント
★ゴーヤの切り口に小麦粉をまぶして タネを詰めると 剥がれずに綺麗に焼けますよ。 ★苦味が好きな方は水に晒さずに肉ダネを詰めてくださいね。
- 準
ゴーヤは長さを半分に切り、菜箸などで種を取り、1cm厚さに切り水にさらす。
- 1
ボウルにA 豚ひき肉100g、たまねぎ1/4個、おからパウダー大さじ2、かつお節3g、卵1個、塩小さじ1/3、コショウ少々を合わせてよく練り混ぜて肉ダネを作る。
- 2
ゴーヤの水気を拭いて内側に小麦粉をまぶし、肉ダネを詰め、全体にも薄く小麦粉をまぶしておく。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、②を両面こんがり焼き、B しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖小さじ2の調味料を入れて味をからめる。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。