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2019.07.23

分類主菜

調理時間: 15分

ID378278

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★お弁当にも作り置きにも
ゴーヤの苦味成分〈モモルデジン〉
健康効果
→血糖値を下げる
→血圧を下げる
ビタミンCも豊富に含まれ
美肌効果もあります。

★パン粉の代わりにおからパウダー
大豆のの栄養もとれて、水分も吸ってくれます。

★肉ダネにかつお節を入れています。→かつお節のイノシン酸がゴーヤの苦味を和らげる効果があります。

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材料4人分
ゴーヤ 1本(約250g)
A
豚ひき肉 100g
A
たまねぎ 1/4個(みじん切り)
A
おからパウダー 大さじ2
A
かつお節 3g
A
1個
A
小さじ1/3
A
コショウ 少々
小麦粉 大さじ3
サラダ油 大さじ1
B
しょうゆ 大さじ2
B
みりん 大さじ2
B
大さじ2
B
砂糖 小さじ2
作り方
Point!
★ゴーヤの切り口に小麦粉をまぶして タネを詰めると 剥がれずに綺麗に焼けますよ。 ★苦味が好きな方は水に晒さずに肉ダネを詰めてくださいね。
  1. ゴーヤは長さを半分に切り、菜箸などで種を取り、1cm厚さに切り水にさらす。
  2. ボウルにA

    豚ひき肉 100g、たまねぎ 1/4個、おからパウダー 大さじ2、かつお節 3g、卵 1個、塩 小さじ1/3、コショウ 少々

    を合わせてよく練り混ぜて肉ダネを作る。
  3. ゴーヤの水気を拭いて内側に小麦粉をまぶし、肉ダネを詰め、全体にも薄く小麦粉をまぶしておく。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、②を両面こんがり焼き、B

    しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ2、砂糖 小さじ2

    の調味料を入れて味をからめる。
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