ストウブ鍋で作れる＊りんごのパイタルト・タタン＊

材料4人分

• りんご
  2個(紅玉など 500g)
• 砂糖
  80g
• バター
  15g
• グラニュー糖
  15g
• A
  薄力粉
  100g
• A
  食塩不使用バター
  50g
• A
  卵黄
  1個分
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  水
  20ml
• 打ち粉
  適量

作り方

• 下準備
  A 薄力粉100g、食塩不使用バター50g、卵黄1個分、塩ひとつまみ、水20mlの材料をフードプロセッサーに合わせてひとまとまりになるように様子を見ながらかける。 生地を丸めてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

• 1

  りんごを4つ割りにして、芯と皮を取り、鍋に隙間なく並べ、りんごの上に砂糖を入れ、むいた皮を乗せて、水50mlを足して15〜20分弱火で蓋をして煮る。〈途中焦げ付かないように水分がなくなれば水を足す〉

• 2

  台に打ち粉をして、生地を冷蔵庫から取り出して鍋の直径にあわせて麺棒で伸ばし、もう一度ラップして冷蔵庫で30分冷やす。

• 3

  りんごが煮上がったら、一度鍋から取り出して、バターとグラニュー糖を入れて、煮たりんごを敷き詰める。

• 4

  りんごの上にタルト生地を乗せて、180度のオーブンで30〜40分タルト生地がきつね色に色付くまで焼く

• 5

  鍋ごと冷蔵庫で1時間以上冷やしてから取り出して器に盛る。

ポイント

★ストウブ鍋ラ、ココットロン15cmを使っています。 お鍋の大きさにより調節してくださいね。

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