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ストウブ鍋で作れる*りんごのパイタルト・タタン*

デザート

ストウブ鍋で作れる*りんごのパイタルト・タタン*
  • 投稿日2019/10/01

  • 調理時間70

★りんごを煮る時に水を足して焦げ付かないようにしましょう。〈りんごの水分により違ってきます〉 りんごは紅玉、サン津軽、サンフジなど酸味のあるものがオススメです。 ★失敗から生まれたアップルパイ、パイの皮は上からかぶせて焼きます。 ★りんごを煮る時に剥いたりんごの皮を入れるのはりんごにほんのり色が付くのと皮の栄養分も移すためです。

材料4人分

  • りんご
    2個(紅玉など 500g)
  • 砂糖
    80g
  • バター
    15g
  • グラニュー糖
    15g
  • A
    薄力粉
    100g
  • A
    食塩不使用バター
    50g
  • A
    卵黄
    1個分
  • A
    ひとつまみ
  • A
    20ml
  • 打ち粉
    適量

作り方

ポイント

★ストウブ鍋ラ、ココットロン15cmを使っています。 お鍋の大きさにより調節してくださいね。

  • A 薄力粉100g、食塩不使用バター50g、卵黄1個分、塩ひとつまみ、水20mlの材料をフードプロセッサーに合わせてひとまとまりになるように様子を見ながらかける。 生地を丸めてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

  • 1

    りんごを4つ割りにして、芯と皮を取り、鍋に隙間なく並べ、りんごの上に砂糖を入れ、むいた皮を乗せて、水50mlを足して15〜20分弱火で蓋をして煮る。〈途中焦げ付かないように水分がなくなれば水を足す〉

  • 2

    台に打ち粉をして、生地を冷蔵庫から取り出して鍋の直径にあわせて麺棒で伸ばし、もう一度ラップして冷蔵庫で30分冷やす。

  • 3

    りんごが煮上がったら、一度鍋から取り出して、バターとグラニュー糖を入れて、煮たりんごを敷き詰める。

  • 4

    りんごの上にタルト生地を乗せて、180度のオーブンで30〜40分タルト生地がきつね色に色付くまで焼く

  • 5

    鍋ごと冷蔵庫で1時間以上冷やしてから取り出して器に盛る。

レシピID

380741

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道添明子〈あーぴん〉
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道添明子〈あーぴん〉

料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

「料理家」という働き方 Artist History