シャキッとスナップえんどうとベーコンのミモザサラダ#筋取り方

• 10分

材料2人分

• スナップえんどう
  150g(12〜15本)
• A
  水
  大さじ1
• A
  サラダ油
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• ベーコン
  3枚(60g)
• ゆで卵
  1個
• B
  酢
  大さじ3
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ1/2.
• B
  こしょう
  少々
• B
  オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  スナップえんどうは筋を取り除き、耐熱容器に入れ、A 水大さじ1、サラダ油小さじ1、塩ひとつまみを入れて電子レンジ〈600W〉で2分加熱する。

  
• 1

  ベーコンは1cm幅に切り、フライパンで炒めておく。 ＊テフロン加工でない場合には少量の油をひいてください。

• 2

  ゆで卵は白身と黄身に分けて、白身は粗みじん切り、黄身はザルなどで裏ごしする。

• 3

  器にスナップえんどうを開いて盛り、ベーコン、ゆで卵の白身、黄身を飾り、B 酢大さじ3、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2.、こしょう少々、オリーブオイル大さじ1をかける。

  
• 4

  スナップえんどうの筋の取り方 ①下の花の付いていた部分をつまみます。 ②そのまま上のヘタに向かい片側の筋を取ります。 ③ヘタを下に向けて折ります。 ④そこから下に向けて反対側の筋も取ります。

  

ポイント

★ベーコンの他、ハムや鶏ささみ、ツナ缶などでも美味しいですよ。

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