【炊飯器で作れる】もち麦入りカラフルおはぎ*おはぎとぼた餅?

35

2020.03.17

分類デザート

調理時間: 35分(お米を浸す時間は除く。)

ID387974

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★ もち米・うるち米を半々、健康のためにもち麦も入れて炊飯器で普通に炊きました。ご飯を炊けば簡単に出来るおはぎです。
★おはぎとぼた餅は違うのか?
★春は牡丹が咲く季節なので《ぼた餅》秋は萩の花が咲く季節なので《おはぎ》という…説があります。
地域により大きさの違い説や餡子、中に入れる入れない…様々あります。
丸いものをぼた餅、長細い俵型をおはぎという説、粒あんがおはぎ、こし餡がぼた餅…中の米をうるち米がおはぎ、もち米がぼた餅…などなど。
正解は?諸説あります。

★最近では和菓子感覚の小さめなおはぎが流行です。小さめな丸いおはぎは一年中〈おはぎ〉と言われています。

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材料5人分(4〜5人分 手毬形のおはぎ15〜20個分)
もち米 1合(180ml)
うるち米 1合(180ml うるち米とは 普通の白米のこと)
もち麦 1袋(50g)
小さじ1
砂糖 大さじ1
こし餡・粒餡・桜餡・白餡 各100g(桜餡は白餡に桜を混ぜるので白餡は200g使います。)
桜の花の塩漬け 5〜6個
青海苔・きなこ・白炒りごま・くるみ 各適量(くるみは粗く刻む。)
桜の葉塩漬け 3〜4枚(無くても良いです。)
作り方
Point!
★ 青海苔、胡麻、きな粉、胡桃の中には少し餡を入れて丸く包み、周りにそれぞれまぶしても良いです。
★おうちにある材料だけで、青海苔、ごま、ナッツなどでも大丈夫ですよ。

★餡子は普通のスーパーの製菓材料コーナー、またはお米コーナー、乾物の小豆のコーナーにあります。
  1. もち米とうるち米は研いで、炊飯器の2合のラインまで水を入れて浸しておく。
    *〈もち麦〉はまだ入れないでください。
  2. 炊飯器の浸した米にもち麦ともち麦分の水〈100ml〉を加えて、炊飯器で普通に炊く。
  3. ご飯を炊いている間にこし餡・粒餡・桜餡・白餡を用意する。
    〈桜餡〉
    桜の花の塩漬け1〜2個は水に浸けて塩抜きして花の部分だけを粗く刻む。
    白餡100g と混ぜる。
  4. ご飯が炊けたら熱いうちに塩、砂糖を混ぜて、すりこ木などで餅つきのようにご飯をついて潰す。
  5. ご飯を直径4〜5cmの一口大のボール状に丸めて、周りに餡や青海苔・きなこ・白炒りごま・くるみなどをまぶす。
    桜餡はお好みで桜の葉塩漬けで包む。
  6. お弁当にして詰めました。
  7. 【桜餡の作り方】

    桜の花の塩漬けは水に浸けて塩抜きして花の部分だけを粗く刻む。
    紅麹の粉末や食紅でほんのり色を付けても良いです。
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