【切るのは大葉だけ】しらすとたっぷり大葉の冷製スパゲッティ

☆大葉は飾り用4枚残して、せん切りにする。 ☆大きなボウルにA レモン汁大さじ2、昆布茶小さじ1、白だし小さじ1/2、コショウ少々、オリーブオイル大さじ2を合わせる。

大きめの鍋に熱湯を沸かし、1%の塩〈分量外〉とスパゲッティを入れて、表示時間よりやや長めにゆで、水洗いして氷水で冷やして、水気をしっかり絞っておく。

A レモン汁大さじ2、昆布茶小さじ1、白だし小さじ1/2、コショウ少々、オリーブオイル大さじ2を入れたボウルにスパゲッティを入れて混ぜ、器に盛る。

スパゲッティの上に飾り用大葉、せん切り大葉、しらす干しをのせて、卵黄を中央に乗せる。

【1人分だけ作る場合】 大きめの耐熱容器に 水…200ml オリーブオイル…大さじ1・塩…小さじ1/2弱を入れて、パスタを入れ、電子レンジ〈600W〉で蓋またはラップをして表示の分数加熱する。蓋をしたまま1〜2分蒸らす。 必ずパスタが液に浸かるようにしてくださいね。