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【切るのは大葉だけ】しらすとたっぷり大葉の冷製スパゲッティ

主食

【切るのは大葉だけ】しらすとたっぷり大葉の冷製スパゲッティ
  • 投稿日2020/06/27

  • 調理時間10

★【準備するのは大葉のせん切りだけ】簡単に出来る冷製パスタです。 スパゲッティの代わりにそうめんや冷麦でも美味しく出来ます。 ★しらす干しのかわりにツナ缶や帆立水煮缶でも美味しく出来ます! ★【1人分のパスタの茹でかた】 耐熱容器にパスタと水・塩、オリーブオイルを入れてパスタを茹でることが出来ますよ。

材料2人分

  • スパゲッティ
    140g(1.6mm使用しました。お好みで。 4分茹で。)
  • しらす干し
    50g
  • 大葉
    10枚
  • A
    レモン汁
    大さじ2(スダチ・カボスなど柑橘系ならOKです。)
  • A
    昆布茶
    小さじ1
  • A
    白だし
    小さじ1/2(10倍濃縮)
  • A
    コショウ
    少々
  • A
    オリーブオイル
    大さじ2
  • 卵黄
    2個分

作り方

ポイント

★パスタは茹で時間を表示時間より短めにアルデンテにすることが多いですが、冷製パスタの場合には長めに茹でて、氷水でしめると美味しく仕上がります。 ★パスタの代わりにそうめん、そば、うどんでも。

  • ☆大葉は飾り用4枚残して、せん切りにする。 ☆大きなボウルにA レモン汁大さじ2、昆布茶小さじ1、白だし小さじ1/2、コショウ少々、オリーブオイル大さじ2を合わせる。

    工程写真
  • 1

    大きめの鍋に熱湯を沸かし、1%の塩〈分量外〉とスパゲッティを入れて、表示時間よりやや長めにゆで、水洗いして氷水で冷やして、水気をしっかり絞っておく。

  • 2

    A レモン汁大さじ2、昆布茶小さじ1、白だし小さじ1/2、コショウ少々、オリーブオイル大さじ2を入れたボウルにスパゲッティを入れて混ぜ、器に盛る。

  • 3

    スパゲッティの上に飾り用大葉、せん切り大葉、しらす干しをのせて、卵黄を中央に乗せる。

    工程写真
  • 4

    【1人分だけ作る場合】 大きめの耐熱容器に 水…200ml オリーブオイル…大さじ1・塩…小さじ1/2弱を入れて、パスタを入れ、電子レンジ〈600W〉で蓋またはラップをして表示の分数加熱する。蓋をしたまま1〜2分蒸らす。 必ずパスタが液に浸かるようにしてくださいね。

    工程写真
レシピID

394121

「大葉」の基礎

「パスタ」の基礎

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あーぴん(道添明子)

料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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