秘密は２つの粉！カリカリ鶏むねスティック焼き【切り方図解】

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 小麦粉
  大さじ２
• 顆粒コンソメの素
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ3〜4
• 乾燥パセリ
  適量
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。

  
• 1

  まな板に上にふくらみのある方を置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。

• 2

  それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにそぎ切りする。

  
• 3

  ポリ袋に鶏むね肉とA マヨネーズ大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1で下味をつける。 ＊10分おく。 このまま冷凍も出来ます。

  
• 4

  ポリ袋に小麦粉、顆粒コンソメの素を加えて、全体に揉み込む。

  
• 5

  鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶす。

  
• 6

  フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏肉を入れて、両面こんがり焦げ目が付くまで揚げ焼きする。

  
• 7

  器に盛り、お好みで乾燥パセリ、粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

★鶏もも肉でも美味しくできます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。

作ってみた！

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