【コク旨タレでご飯がススム】牛肉と菜の花のオイスター旨味炒め

15

2021.02.01

分類主菜

調理時間: 15分

ID 406244

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

🔸【牛肉柔らかポイント】
牛肉を柔らかく仕上げるために、〈砂糖〉を先にすり込み、しっとりさせてから〈しょうゆ〉を絡めます。

🔸片栗粉の役割
肉に片栗粉をまぶすのは旨味を逃さないためと、少ない調味料でも味が表面に絡むようにしています。

    材料3人分
    牛こま切れ肉 150g
    砂糖 小さじ1
    しょうゆ 小さじ2
    菜の花 1束(150g)
    A
    大さじ1
    A
    ひとつまみ
    片栗粉 大さじ2
    ごま油 大さじ2
    B
    オイスターソース 大さじ1
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    砂糖 小さじ2
    B
    おろしにんにく 小さじ1(チューブの場合1cm)
    粗挽き黒こしょう 適量
    作り方
    Point!
    🔸菜の花のかわりにスナップえんどう、さやえんどう、空豆などの季節の野菜でお楽しみくださいね(╹◡╹)
    1. *牛こま切れ肉は大きければ一口大に切り、砂糖をまぶしてもみ込み、しょうゆを絡めて下味をつける。
      *菜の花は50度のぬるま湯に浸けてシャキッとさせる。
      〈5分浸けて水気を切る〉
    2. 菜の花は花、茎、大きな葉の3つの部分に分ける。
    3. 耐熱容器に菜の花の茎とA

      水 大さじ1、塩 ひとつまみ

      を入れて電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。花を加えて30秒、葉を加えて10秒加熱する。
    4. フライパンにごま油を熱し、片栗粉をまぶした牛肉を炒める。
    5. 焼き色が付いたら、B

      オイスターソース 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 小さじ2、おろしにんにく 小さじ1

      を加えて調味し、菜の花を加えてサッと混ぜる。
    6. 器に盛り、お好みで粗挽き黒こしょうをふる。
      *菜の花の咲いている部分を上に盛るときれいです。
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    コメント・感想 Comment
    ぶにゃこ さん
    2021.02.25 21:06

    とても美味しかったです!ビールにもご飯にもよく合いました!また作ります。ありがとうございました。

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.02.25 23:33:13

    ぶにゃこさん♡こんばんは😊いつもレシピをご覧くださりありがとうございます😊💕数あるレシピの中から、こちらのレシピに目を留めてくださりありがとうございました😊💕早速作ってくださりありがとうございました♪そうなんですよね〜ビール🍺もご飯🍚も両方行けます。ぜひまたリピートしてみてくださいね😊💕💖嬉しいご報告ありがとうございました💖🥰

    ハッピーハシビロコウ さん
    2021.02.08 21:08

    菜の花のほんのり感じる苦味がオイスターソースと合ったいて、お酒が進みましたー( ´∀`) ありがとうございました🐸

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.02.08 21:59:19

    ハッピーハシビロコウさん♡こんばんは^_^いつもレシピをご覧くださりありがとうございます😊また数あるレシピの中からこちらを選んでお作りいただきありがとうございました💕菜の花のほろ苦さとオイスターソースが合いますよね^_^食卓にひと足お先に春を感じますね。お酒が進んで良かったですね😊💕こちらこそ嬉しいご報告ありがとうございました💕😊

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