【簡単レンジだけ仕上げ】コク旨ピーナッツバターチキンカレー

★鶏むね肉は黄色い脂肪を取り除き、皮面にフォークで刺して、砂糖、塩の順にすり込み、ハサミで一口大に切る。 ＊どんなお料理にも合うのでこの段階で下味冷凍可能です。

ポリ袋に鶏肉とA プレーンヨーグルト50g、アメリカ産ピーナッツバター大さじ1、にんにく1かけ、しょうが1かけを入れもむ。 →5分以上おく。 ＊このままジップ式袋に入れて冷凍も出来ます。

たまねぎは繊維にそって薄切りに、にんにく、しょうがはすりおろす。

大きな耐熱ボウルにたまねぎを入れ、バターを乗せ、蓋やラップせずに電子レンジ〈600W〉で2分加熱する。

たまねぎの上に漬け込んだ鶏肉を汁ごとのせて、ふんわりラップをして電子レンジ〈600W〉で3分加熱して、取り出して裏返し3分加熱する。

B カットトマト缶400ml、カレールウ3かけ、アメリカ産ピーナッツバター大さじ2、顆粒コンソメの素小さじ1、牛乳100ml、水100ml、トマトケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1を入れてふんわりラップをして電子レンジ〈600W〉で6分加熱する。

器に炊きたてご飯を盛り、カレーをかけて、コーヒー用生クリーム、パセリ、ミックスナッツを散らす。