【ご飯がススム】とろ〜り茄子とカリカリじゃこのポン酢かけ

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2021.06.21

分類主菜

調理時間: 10分

ID 415524

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【なすなのにご飯が進みます】
カリカリじゃこととろ〜り茄子の違う食感が美味しいです。

★ちりめんじゃこの代わりにしらす干しでもできますが、カリカリになるまで時間がかかるのでちりめんじゃこがおすすめです。

    材料

    2人分
    なす 2個(200g)
    ごま油 大さじ2(なす用)
    ちりめんじゃこ 30g
    ごま油 大さじ1(ちりめんじゃこ用)
    しょうが 1かけ
    大葉 5枚
    かいわれ菜 20g
    かつお節 4g
    ポン酢 適量

    作り方

    ポイント

    ★おろし生姜は皮の汚れた部分のみ取り除き、皮付きのままおろすと風味が違います。

    ★チューブのしょうがを使う場合には大さじ1杯分くらいを目安にお好みで。
    1. *なすは縦に7〜8mm幅に切る。
      *しょうがは皮付きのままおろしておく。
    2. フライパンにごま油を中温に熱し、なすをこんがり焼き色が付くまで両面焼く。→器に盛る。
    3. フライパンにごま油を中温に熱し、ちりめんじゃこを弱火でカリカリにこんがり炒める。
    4. 器に飾り用大葉をしいて、なすを盛り、ちりめんじゃこ、かいわれ菜、しょうが、大葉、かつお節をのせ、ポン酢をかける。
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