【お魚嫌いでもOK】たまねぎたっぷりさけの南蛮漬け#作り置き
投稿日2021/07/11
更新日2021/07/11
調理時間15分(下味をつける時間を除く。)
★お魚嫌いのお子様もお醤油の香ばしい香りのする唐揚げは大好きです。 たまねぎたっぷりの南蛮漬けにもしました。野菜もたくさん食べられる嬉しいおかずです。 ★【調味料もレンジで簡単】 簡単に電子レンジで漬け汁を作ります。 ★玉ねぎなどの野菜から水分が出ると調味液が薄まります。出来たてと作り置きでは味がしみて塩分が変わってきます。塩分量はお好みで調節してください。
材料4人分
- さけ切り身2切れ(200g)
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1(チューブの場合 2cm)
- 片栗粉大さじ4
- 揚げ油適量
- たまねぎ大1個(200g)
- 赤・黄色パプリカ各1/2個
- ピーマン3個
- B酢大さじ4
- Bみりん大さじ3
- B砂糖大さじ1
- Bごま油大さじ2
- Bしょうゆ小さじ2
- B塩小さじ1/2(お好みで調節してください。)
- B赤唐辛子1本(種を取る。)
作り方
ポイント
★さけの切り身の他たらの切り身、メカジキなどを使うと骨も少なく美味しいです。 ★たまねぎは水に晒さずに入れてくださいね。たまねぎの場合は少し水にさらしてから使うと辛味が抜けます。 ★片栗粉で魚の旨味を逃さず、カリッと仕上げます。
- 準
☆さけ切り身は骨があれば取り、そぎ切りにしてA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1で下味をつける。 （15分以上） ☆赤・黄色パプリカ、ピーマンはせん切りする。 ☆たまねぎは薄切り。
- 1
耐熱容器にB 酢大さじ4、みりん大さじ3、砂糖大さじ1、ごま油大さじ2、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/2、赤唐辛子1本を入れて、電子レンジ（600W）で1分加熱して、南蛮漬けを漬ける容器に入れる。
- 2
漬け汁にたまねぎ、赤・黄色パプリカ、ピーマンをいれておく。
- 3
さけの汁気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶして、フライパンに揚げ油を1〜2cm中温（170度）に熱し、皮面から入れてこんがり揚げ、【2】の野菜の上に熱いうちに漬ける。
- 4
揚げたてのさけを野菜の上に熱いうちに漬ける。
- 5
作り置き保存可能 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。 野菜は冷凍できませんが、鯖のみ冷凍可能です。（2〜3 週間）
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質問
作ってみた!
- りゅう
2022/05/08 14:18
南蛮酢、念の為味見をしたら全然コレジャナイ感が…写真を見る限り本来醤油も入っていると思いますが下味以外の材料に醤油は見当たらず。野菜も多いのに圧倒的に塩分が足りないと思います。仕方がないので南蛮酢は別のレシピを参考にお醤油を酢と同じ分量追加しましたがレシピ再確認されたほうが良いと思います。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。