【ガッツリ男子も大満足】豚こま白菜でうま塩パラパラチャーハン

10

2022.01.27

分類主食

調理時間: 10分(発酵白菜を作る時間、ご飯を炊く時間を除く。)

ID 430146

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【発酵白菜アレンジレシピ】
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/430050
発酵白菜は水分が抜けて、旨味が凝縮しているので、簡単で美味しい水っぽくならない炒飯が作れます。発酵白菜の漬け汁も加えて旨味アップです。

★【パラパラチャーハンのポイント】
長ねぎを油で炒め、豚肉から出た脂分やねぎでご飯を炒めることで、ご飯の粒が油でコーティングされパラパラになります。
★卵液をさっと炒めて半熟より一歩手前でご飯に混ぜるのが見た目も卵が見えて、パラパラになりますよ。

    材料

    2人分
    炊きたてご飯 400g
    発酵白菜 150g(🆔430050)
    豚こま切れ肉 100g
    長ねぎ 1本(みじん切り)
    A
    2個
    A
    塩・こしょう 各少々
    ごま油 大さじ2〜3(炒め用)
    B
    発酵白菜の漬け汁 大さじ2
    B
    鷄がらスープの素 小さじ1
    B
    塩・こしょう 各少々
    しょうゆ 大さじ1
    ごま油 小さじ2(仕上げ用)
    青ねぎ 適量(小口切り)

    作り方

    ポイント

    ★発酵白菜は乳酸菌が含まれていて腸活にもなる食材です。炒めすぎると乳酸菌の力が弱まるので炒めすぎないのがポイントです。

    ★具材は豚こま肉の代わりにハムやかまぼこなどでも美味しいです。
    1. *発酵白菜はこちら
      🆔430050
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/430050

      発酵白菜は食べやすい大きさに刻む。
      中の昆布は細かく刻む。
      *炊きたてご飯を用意する。
      *豚こま切れ肉は一口大に切る。
      *長ねぎはみじん切りにする。(葉先の緑色の部分も使う)
    2. フライパンにごま油を熱し、A

      卵 2個、塩・こしょう 各少々

      を溶いて入れて、半熟より手間の状態で取り出しておく。
    3. 同じフライパンを洗わずに油が足りなければ足して、豚肉、長ねぎを加えて炒める。
    4. 工程②に白菜を加えてさっと炒める。
      *炒めすぎると乳酸菌の力が弱まるので、温まる程度にさっと炒めます。
    5. ご飯を加えてさらに炒め、B

      発酵白菜の漬け汁 大さじ2、鷄がらスープの素 小さじ1、塩・こしょう 各少々

      で調味して、卵を戻して、仕上げにしょうゆを鍋のまわりから入れて、ごま油を回し入れて出来上がり。
    6. 器に盛り、青ねぎを添える。
    7. 発酵白菜
      🆔430050
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/430050
      こちらの漬け汁と一緒に漬けた昆布を使いました。
    8. 【発酵白菜でアレンジレシピ】
      台湾風発酵なべ 「酸菜白肉鍋」
      🆔430120
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/430120
    9. 【発酵白菜アレンジレシピ】
      3分で完成!カニかまと白菜ナムル
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/430147
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