【ガッツリ男子も大満足】豚こま白菜でうま塩パラパラチャーハン
投稿日2022/01/27
更新日2022/01/27
調理時間10分(発酵白菜を作る時間、ご飯を炊く時間を除く。)
★【発酵白菜アレンジレシピ】 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/430050 発酵白菜は水分が抜けて、旨味が凝縮しているので、簡単で美味しい水っぽくならない炒飯が作れます。発酵白菜の漬け汁も加えて旨味アップです。 ★【パラパラチャーハンのポイント】 長ねぎを油で炒め、豚肉から出た脂分やねぎでご飯を炒めることで、ご飯の粒が油でコーティングされパラパラになります。 ★卵液をさっと炒めて半熟より一歩手前でご飯に混ぜるのが見た目も卵が見えて、パラパラになりますよ。
材料2人分
- 炊きたてご飯400g
- 発酵白菜150g(🆔430050)
- 豚こま切れ肉100g
- 長ねぎ1本(みじん切り)
- A卵2個
- A塩・こしょう各少々
- ごま油大さじ2〜3(炒め用)
- B発酵白菜の漬け汁大さじ2
- B鷄がらスープの素小さじ1
- B塩・こしょう各少々
- しょうゆ大さじ1
- ごま油小さじ2(仕上げ用)
- 青ねぎ適量(小口切り)
作り方
ポイント
★発酵白菜は乳酸菌が含まれていて腸活にもなる食材です。炒めすぎると乳酸菌の力が弱まるので炒めすぎないのがポイントです。 ★具材は豚こま肉の代わりにハムやかまぼこなどでも美味しいです。
- 準
＊発酵白菜はこちら 🆔430050 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/430050 発酵白菜は食べやすい大きさに刻む。 中の昆布は細かく刻む。 ＊炊きたてご飯を用意する。 ＊豚こま切れ肉は一口大に切る。 ＊長ねぎは<a href="/wordlist/みじん切り">みじん切り</a>にする。（葉先の緑色の部分も使う）
- 1
フライパンにごま油を熱し、A 卵2個、塩・こしょう各少々を溶いて入れて、半熟より手間の状態で取り出しておく。
- 2
同じフライパンを洗わずに油が足りなければ足して、豚肉、長ねぎを加えて炒める。
- 3
工程②に白菜を加えてさっと炒める。 ＊炒めすぎると乳酸菌の力が弱まるので、温まる程度にさっと炒めます。
- 4
ご飯を加えてさらに炒め、B 発酵白菜の漬け汁大さじ2、鷄がらスープの素小さじ1、塩・こしょう各少々で調味して、卵を戻して、仕上げにしょうゆを鍋のまわりから入れて、ごま油を回し入れて出来上がり。
- 5
器に盛り、青ねぎを添える。
- 6
発酵白菜 🆔430050 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/430050 こちらの漬け汁と一緒に漬けた昆布を使いました。
- 7
【発酵白菜でアレンジレシピ】 台湾風発酵なべ 「酸菜白肉鍋」 🆔430120 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/430120
- 8
【発酵白菜アレンジレシピ】 3分で完成！カニかまと白菜ナムル https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/430147
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
