【あの人気の台湾鍋】腸活にもなる！豚肉と白菜のうま塩発酵なべ

材料（作りやすい分量）

• 発酵白菜
  200g(🆔430050)
• 豚ばら肉（薄切り）
  300g
• 干し椎茸
  5枚(30g)
• にんにく
  4かけ
• A
  水
  200ml
• A
  発酵白菜の漬け汁
  200ml
• A
  干し椎茸の戻し汁
  200ml
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ3
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• 小ねぎ
  3本
• 糸唐辛子
  適量
• ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  ★発酵白菜の応用レシピ NadiaID 430050 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/430050 漬け汁も使います。 ★干ししいたけは戻しておく。 戻し汁も使います。

  
• 1

  豚ばら肉（薄切り）は一口大に切り、干し椎茸は石づきを取り、一口大にそぎ切り、にんにくは薄切り、小ねぎは斜めに小口切りする。

  
• 2

  鍋にA 水200ml、発酵白菜の漬け汁200ml、干し椎茸の戻し汁200ml、鶏がらスープの素大さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら、豚ばら肉、干し椎茸、発酵白菜を加えて3〜4分煮て、B 酒大さじ3、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1で味をつける。

• 3

  にんにく、小ねぎ、糸唐辛子を乗せる。

  
• 4

  ラー油などをお好みで添える。

  
• 5

  【発酵白菜】 🆔430050 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/430050 発酵が終わったら冷蔵庫で保存。 冷蔵庫で1〜10日間保存できます。 漬け汁も利用できるので捨てないでください。

  
• 6

  【発酵白菜アレンジレシピ】 豚こま白菜のうま塩チャーハン 🆔430146 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/430146

  

ポイント

★鍋のシメには中華麺やうどん、ご飯を入れて雑炊にしても美味しいです。 ★きのこは干し椎茸を使いましたが、しめじ、エリンギなんでも大丈夫です。 ★発酵白菜の漬け汁も捨てないで！！ 漬け汁には、白菜の旨味、発酵でできた乳酸菌がたっぷり含まれています。水溶性のビタミンCもとることができるので、スープや鍋のほか、出汁としていろいろな料理に活用できます。

作ってみた！

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