白菜大量消費！ただの白菜漬けじゃない【アレンジ万能発酵白菜】

• 10分漬け込み時間・熟成期間を除く

材料（作りやすい分量）

• 白菜
  1/4個(500g)
• 塩
  小さじ2(白菜の重量の2%)
• 昆布
  15g(5cm角2枚)

作り方

• 下準備
  保存容器 耐熱性の保存瓶またはホーロー容器、ジップ式袋などで保存する。 保存瓶やホーロー容器は熱湯消毒しておく。 瓶とジップ袋とそれぞれ1/4個分を２通りの方法で作りました。

  
• 1

  白菜は洗って、水気をよく切り、葉先はザク切り、葉元は3〜4cm角に切る。

  
• 2

  【袋で漬ける】 瓶の場合と同様に袋に塩をまぶした白菜と昆布を入れて、空気を抜いてきっちり口を閉じて2〜3日室温で保存する。

  
• 3

  【瓶で漬ける】白菜に塩をまぶして熱湯消毒した保存容器に昆布と一緒に入れて室温で2〜3日おく。たまに瓶をふって白菜をなじませる。 （2〜3日したら食べられます。）

  
• 4

  瓶の場合、袋の場合共に2〜3日したら食べられます。 ぷくぷく泡が出て来るのが出来上がりのサインです。

  
• 5

  発酵が終わったら冷蔵庫で保存。 冷蔵庫で1週間から10日間保存可能です。 発酵白菜の漬け汁は鍋などにアレンジできるので捨てないでください。

  
• 6

  アレンジレシピ 【発酵白菜でナムル】 🆔430147 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/430147

  
• 7

  アレンジレシピ 【発酵白菜でチャーハン】 🆔430146 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/430146

  
• 8

  アレンジレシピ 【発酵白菜で台湾風鍋】 🆔430120 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/430120

  

ポイント

★作り置き 必ず清潔なお箸で取り出してくださいね。 出来上がりを冷蔵庫に入れて1週間から10日間保存可能です。 ★漬け汁も捨てないで！！ 漬け汁には、白菜の旨味、発酵でできた乳酸菌がたっぷり含まれています。水溶性のビタミンCもとることができるので、スープや鍋のほか、出汁としていろいろな料理に活用できます。

作ってみた！

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