【手が汚れない】クセになる！しっとり胸肉で名古屋風ごままみれ
投稿日2022/09/02
更新日2022/09/02
調理時間10分(鶏肉の漬け時間を除く)
★【甘辛味がたまらない鶏肉の名古屋風】 鶏むね肉の名古屋風ならば手を汚さずにボリュームたっぷりです。手羽先はお弁当には手が汚れると不評ですが、これならバッチリ、お箸で食べられる手が汚れない甘辛チキンです。 ★鶏肉は下味つけて【片栗粉で】 ⑴旨味を閉じ込める。 ⑵調味料が絡む。 ⑶表面カリカリ ⑷味が薄くてもタレがからんで減塩に。 ★【さっぱり甘酢、胡麻の香りも効いています】 食欲がない時でも食べられる ご飯にもおつまみにも合うおかずです。 ★下味の段階で鶏肉を冷凍保存可能です。3〜4週間目安です。
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- Aおろししょうが小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- 片栗粉大さじ3
- ごま油大さじ3〜4
- B酢大さじ2
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ1
- 白炒りごま大さじ4〜5
作り方
ポイント
★鶏肉は鶏胸肉のほか、鶏もも肉、手羽先でも美味しく出来ます。 ★よりごまの風味を生かすため、ごま油を使いましたが、サラダ油、米油なんでも大丈夫です。
- 準
＊鶏むね肉は筋や脂肪を取り除き、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。 →下味冷凍も出来ます。 （冷凍庫で3週間保存可能）
- 1
鶏肉の水気を切り、片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮面から入れて焼き、蓋をして蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。
- 3
B 酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で1分加熱して、焼いた鶏肉にたれを絡め、ごまをまぶす。 （飾り用ごまを少し残す）
- 4
器に盛り、白炒りごまをさらにふりかける。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。