格上げ！ポークソテーりんごソース✽美味しく肉を焼くコツ付き✽

材料3人分

• 豚肩ロース厚切り肉
  3枚(1枚150ｇほど)
• 小麦粉
  大さじ1
• 油
  大さじ1
• 塩・こしょう
  適量
• りんご
  1/4個
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1と1/2
• A
  さとう
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ■りんごソース■ りんごは皮をむき、くし切りにする。それを3mm位に薄切り。 鍋にA しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、さとう大さじ1/2と水大さじ３とりんごを入れ、沸騰したら3分弱火で煮る。

  
• 1

  豚肩ロース厚切り肉はキッチンペーパーで余分な水分をしっかりと拭く。肉縮みを防ぐためにハサミで所々筋を切る。

  
• 2

  包丁の背などで肉をたたく。（繊維が切れて柔らかくなります。）

  
• 3

  軽く塩・こしょうを振り小麦粉を茶こし等で薄く振る。

  
• 4

  油をひいたフライパンに肉を乗せてから火をつける。 強めの中火で蓋をして2分焼く。表面が白くなってくる。

  
• 5

  香ばしい焦げ目がついたら裏返して蓋をして2分焼く。

  
• 6

  りんごソース入れ蓋をして2分焼く。

  
• 7

  蓋を開け火を強める。何度か肉をひっくり返しソースをからめる。泡が大きくなり少しとろみが付くまで煮詰める。

  

ポイント

✽筋切りで肉縮みを防ぐことで固くなりません。また、肉たたきをする事で繊維が切れ、柔らかくなります。

作ってみた！

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