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    主食

    マヨでしっとり!甘酢レンコンつくね丼 お弁当やおつまみにも

    • 投稿日2022/10/10

    • 更新日2024/03/14

    • 調理時間15

    子供に大人気の甘酢たれ。お弁当にも最高ですよ。濃い味でごはんが進みます。 がっつり食べたい男子や、おつまみにも。 マヨネーズを入れることでつくねがふっくら、柔らかくなります。

    材料3人分

    • ひき肉
      200g(鶏でも豚でもOK)
    • ひとつまみ
    • レンコン
      100g
    • 長ネギ
      1/2本(50g)
    • A
      マヨネーズ
      大さじ1
    • A
      すりおろし生姜
      小さじ1/3
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • サラダ油
      小さじ2
    • 片栗粉(まぶす用)
      大さじ3
    • B
      醤油・みりん・酒
      各大さじ2
    • B
      大さじ1~2
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • 温かいご飯
      適量

    作り方

    ポイント

    ・フライパンに10個入らない時は2回に分け焼き、たれはまとめてからめるといいです。 ・余分な油をふき取るとたれがしっかりからみます。

    • B 醤油・みりん・酒各大さじ2、酢大さじ1~2、砂糖大さじ1は合わせる。 長ねぎはみじん切りにする。

      工程写真
    • 1

      レンコンは皮ごと薄切りを10枚切り水にさらす。 残りは粗みじん切りにする。

      工程写真
    • 2

      冷たいひき肉に塩を入れ粘りが出るまでもむ。 A マヨネーズ大さじ1、すりおろし生姜小さじ1/3、片栗粉大さじ1とみじん切りの長ネギ・れんこんを加え混ぜる。

      工程写真
    • 3

      5の肉だねを10等分にして丸める。 手にサラダ油をつけるとやりやすい。

      工程写真
    • 4

      丸めた肉だねに片栗粉(まぶす用)をつけ平らにし、レンコンを乗せる。 レンコンを付けた面にも片栗粉をつける。

      工程写真
    • 5

      中火で熱したフライパンにサラダ油をひきレンコンがついた面から焼く。 ふたをして2分、ひっくり返して1分焼く。

      工程写真
    • 6

      余分な油をふき取り強火にし、Bを加えからめながら煮詰める。

      工程写真
    • 7

      丼に温かいご飯を盛りを乗せる。 あれば白ごまを乗せる。

      工程写真
    レシピID

    444642

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    二階堂麻奈美
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    二階堂麻奈美

    料理家・献立のプロ

    • 調理師
    • 野菜ソムリエ

    企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。

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