マヨでしっとり！甘酢レンコンつくね丼　お弁当やおつまみにも

材料3人分

• ひき肉
  200g(鶏でも豚でもOK)
• 塩
  ひとつまみ
• レンコン
  100g
• 長ネギ
  1/2本(50g)
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1/3
• A
  片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• 片栗粉（まぶす用）
  大さじ3
• B
  醤油・みりん・酒
  各大さじ2
• B
  酢
  大さじ1～2
• B
  砂糖
  大さじ1
• 温かいご飯
  適量

作り方

• 下準備
  B 醤油・みりん・酒各大さじ2、酢大さじ1～2、砂糖大さじ1は合わせる。 長ねぎはみじん切りにする。

  
• 1

  レンコンは皮ごと薄切りを10枚切り水にさらす。 残りは粗みじん切りにする。

  
• 2

  冷たいひき肉に塩を入れ粘りが出るまでもむ。 A マヨネーズ大さじ1、すりおろし生姜小さじ1/3、片栗粉大さじ1とみじん切りの長ネギ・れんこんを加え混ぜる。

  
• 3

  5の肉だねを10等分にして丸める。 手にサラダ油をつけるとやりやすい。

  
• 4

  丸めた肉だねに片栗粉（まぶす用）をつけ平らにし、レンコンを乗せる。 レンコンを付けた面にも片栗粉をつける。

  
• 5

  中火で熱したフライパンにサラダ油をひきレンコンがついた面から焼く。 ふたをして2分、ひっくり返して1分焼く。

  
• 6

  余分な油をふき取り強火にし、Bを加えからめながら煮詰める。

  
• 7

  丼に温かいご飯を盛りを乗せる。 あれば白ごまを乗せる。

  

ポイント

・フライパンに10個入らない時は2回に分け焼き、たれはまとめてからめるといいです。 ・余分な油をふき取るとたれがしっかりからみます。

作ってみた！

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