生地はホームベーカリー！『紅茶とレモンのリッチクリームパン』
投稿日2024/11/20
更新日2024/11/20
調理時間300分
焼きたてはもちろん、冷やしてお召し上がりいただくのもおすすめです♪
材料（6個分 (直径6㎝マフィン型)）
- B強力粉200g
- B砂糖8g
- B紅茶の茶葉1g(アールグレイ)
- B塩4g
- Bドライイースト1.5g
- B牛乳20g
- B水(30℃)125g
- Bバター10g
- Aカスタード100g(クリーム用)
- A生クリーム100g(クリーム用)
- C粉糖30g(アイシング用)
- Cレモン汁5g(アイシング用)
- Dレモン少々
- Dピスタチオ少々
作り方
ポイント
YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪
- 準
A カスタード100g、生クリーム100gでクリームを作り、絞り袋に入れて冷蔵庫で休ませておく
- 1
【生地を捏ねる】B 強力粉200g、砂糖8g、紅茶の茶葉1g、塩4g、ドライイースト1.5g、牛乳20g、水(30℃)125g、バター10gを用いて下記の手順で進める ①強力粉に砂糖、塩を加えまんべんなく混ぜる ②インスタントドライイーストを加え混ぜる ③牛乳、水を加え粉気がなくなるまで混ぜる ④生地を台の上に出し、台にこすりつけるようにして捏ねる（約5分間） ⑤生地を持ち上げ台に叩きつける（約2分間） ⑥生地を台の上に広げ常温に戻したバターを混ぜ込む、馴染むまで捏ねる ⑦生地を広げ紅茶の茶葉を混ぜ込む ⑧混ざったら生地を持ち上げ台に叩きつけ生地を整える ※生地を伸ばした際に薄い膜ができればOK！
- 2
【一次発酵(60分間)】 ボウルに戻し、発酵を取る
- 3
- 4
【一次発酵(30分間)】 再度ボウルに戻し、発酵を取る
- 5
- 6
【ベンチタイム】 濡れ布巾をかけて休ませる
- 7
- 8
【二次発酵(60分間)】
- 9
【焼く(220度10分～)】 予熱しておいたオーブンで焼く
- 10
【仕上げ①】 ①パンが冷めたらトップ部分いハサミで切り込みを入れる ②A カスタード100g、生クリーム100gのクリームを生地に詰める
- 11
【仕上げ②】 C 粉糖30g、レモン汁5gでアイシングをつくって表面にかける
- 12
【仕上げ③】 D レモン少々、ピスタチオ少々をトッピングする
491103
質問
作ってみた!
- Artist
幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。
