鶏肉のレンコン挟み照り焼き
投稿日2021/10/03
更新日2021/10/03
調理時間20分
生姜の効いた鶏ミンチをレンコンで挟んで照り焼きのタレで、 ご飯のおともに！もちろんおうち居酒屋メニューにもおすすめです！ 鶏つくねにレンコンのシャキシャキ感をプラスしたような味わいです^^
材料（8個分くらいの量）
- レンコン18cm分くらい
- A鶏ミンチ240gくらい
- A塩小さじ1
- Aおろし生姜小さじ1(チューブなら1.5cm)
- Aおろしにんにく小さじ1/2(チューブなら5mmくらい)
- A片栗粉小さじ1
- 片栗粉（まぶし用）適量
- サラダ油大さじ2
- B醤油大さじ1と1/2
- Bみりん大さじ2と1/2
- 白ごま適量
- 大葉適量
作り方
ポイント
・鶏ミンチをしっかりとレンコンの穴に埋めてください^^ ・冷えても美味しいのでお弁当の具や作り置きにもおすすめです！ ・大葉は一緒に食べるとさっぱりした味わいになります！
- 1
レンコンの皮をむいて、5ミリくらいに輪切りにする。
- 2
ボウルにA 鶏ミンチ240gくらい、塩小さじ1、おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせる。
- 3
レンコンを16個分並べて、8個分に大さじ1くらいの量の鶏ミンチをのせて、のこり8個分を挟む。レンコンの穴にしっかりと鶏ミンチが入るように押さえる。 横から出てきた鶏ミンチはレンコンの穴に入れる。 鶏ミンチを挟み終えたら、うっすらと片栗粉（まぶし用）をまぶしておく。
- 4
フライパンにサラダ油を入れて、3の挟みレンコンを弱い中火で両面焼き目がつくまで焼いていく。
- 5
B 醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ2と1/2を加えて両面にしっかりと和えたら完成！ 白ごまを和えて、大葉を添えて。
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
