放置でOK♪『鶏むね肉とレンコンの重ね焼き〜甘酢照り焼き〜』
投稿日2017/09/09
更新日2017/09/09
調理時間15分(下味をつける時間を除く)
お安い"鶏むね肉"と これからが旬の"レンコン"を使った ご飯がすすむガッツリおかず♪ 作り方は、とっても簡単で 鶏むね肉とレンコンを フライパンに重ねて蒸し焼きにし 最後に、ちょっとピリ辛の 甘酢だれを絡めるだけ♡ たったこれだけなのに 鶏むね肉はしっとり柔らか。 冷めても美味しいですよ(♡´艸`)
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（250g）
- レンコン100g
- Aしょうゆ、酒、マヨネーズ各小さじ1
- Bしょうゆ、砂糖、酢各大さじ1
- B豆板醤小さじ1
- 片栗粉大さじ2
- なたね油（またはサラダ油）大さじ2
作り方
ポイント
★鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。（鶏もも肉の場合、下味のマヨネーズは不要） ★下味をつけてすぐに調理してもOKですが、しばらく漬けておくと、味がよくしみて美味しくなります。 ★レンコンの皮は、気になる方は、むいてから調理してください♪ ★タレは煮詰まりやすいので、一旦火を止めて、全体に絡めてから、再度火にかけると失敗がありません♪
- 1
鶏むね肉は、皮をとり、フォークで数カ所さす。一口サイズのそぎ切りにし、A しょうゆ、酒、マヨネーズ各小さじ1と共にポリ袋に入れて、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく。レンコンは、よく洗い、3〜4mm幅の半月切りにする。
- 2
鶏肉をバットに取り出し、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにレンコンを並べて、なたね油（またはサラダ油）大さじ1を絡める。
- 4
レンコンの上に2を乗せ、残りのなたね油をまんべんなくまわしかける。蓋をして中火にかけ、そのまま5分ほど蒸し焼きにする。
- 5
鶏肉に火が通ったら(白っぽくなります)、ヘラで全体を切り離しながら、さっと炒める。
- 6
合わせたB しょうゆ、砂糖、酢各大さじ1、豆板醤小さじ1を回し入れ、全体に絡めたら出来上がり。 ★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。 ★豆板醤は、味噌(赤味噌がベター)大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/4・一味唐辛子 小さじ1/2で代用可能です。
- 7
器に盛り、お好みで、刻んだねぎを散らして、お召し上がりください♪
190526
質問
作ってみた!
- 385420
2023/02/07 07:46
れんこんが焦げてしまいます… 火が強すぎるのでしょうか？ 鶏肉もれんこんの上にあるので、5分だとまだかなり生焼けです。。 - はる
2020/11/17 22:25
ネギ追加で美味しくできました！豆板醤の代用レシピもありがたかったです^_^ - 400523
2020/10/07 13:49
ピーマン追加で♡あっさり目の酢豚のようなお味で美味しいです！なので豚でも美味しそうかな♡
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡