放置でOK♪『鶏むね肉とレンコンの重ね焼き〜甘酢照り焼き〜』

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（250g）
• レンコン
  100g
• A
  しょうゆ、酒、マヨネーズ
  各小さじ1
• B
  しょうゆ、砂糖、酢
  各大さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• なたね油（またはサラダ油）
  大さじ2

作り方

• 1

  鶏むね肉は、皮をとり、フォークで数カ所さす。一口サイズのそぎ切りにし、A しょうゆ、酒、マヨネーズ各小さじ1と共にポリ袋に入れて、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく。レンコンは、よく洗い、3〜4mm幅の半月切りにする。

  
• 2

  鶏肉をバットに取り出し、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにレンコンを並べて、なたね油（またはサラダ油）大さじ1を絡める。

  
• 4

  レンコンの上に2を乗せ、残りのなたね油をまんべんなくまわしかける。蓋をして中火にかけ、そのまま5分ほど蒸し焼きにする。

  
• 5

  鶏肉に火が通ったら(白っぽくなります)、ヘラで全体を切り離しながら、さっと炒める。

  
• 6

  合わせたB しょうゆ、砂糖、酢各大さじ1、豆板醤小さじ1を回し入れ、全体に絡めたら出来上がり。 ★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。 ★豆板醤は、味噌(赤味噌がベター)大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/4・一味唐辛子 小さじ1/2で代用可能です。

  
• 7

  器に盛り、お好みで、刻んだねぎを散らして、お召し上がりください♪

  

ポイント

★鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。（鶏もも肉の場合、下味のマヨネーズは不要） ★下味をつけてすぐに調理してもOKですが、しばらく漬けておくと、味がよくしみて美味しくなります。 ★レンコンの皮は、気になる方は、むいてから調理してください♪ ★タレは煮詰まりやすいので、一旦火を止めて、全体に絡めてから、再度火にかけると失敗がありません♪

作ってみた！

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