ふんわり大人のつくねバーグ ゆず胡椒入り
投稿日2023/08/05
更新日2023/08/05
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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大人な味わいのゆず胡椒を加えたピリ辛な風味豊かなふっくらつくねバーグです。 ゴーヤも加えて、ほのかに苦味をくわえて甘辛い味わいがクセになります！ ご飯にもお酒のアテにもなるおつまみごはんをどうぞ！
材料（こぶしくらいの大きさを6個分）
- 鶏ミンチ肉300g
- ゴーヤ1/5本(ピーマンでも可能、もしくは無しでも可能。)
- 玉ねぎ1/4玉
- Aおろし生姜小さじ2
- Aゆず胡椒小さじ2
- A本みりん大さじ1
- A小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- 油小さじ２
- B醤油小さじ2
- B本みりん大さじ1と1/2
作り方
ポイント
・ゴーヤがなければいれなくても良いですし、ピーマンや他の野菜を加えても良いです。 ・ゆず胡椒が好きな方はたくさん入れてください！
- 1
ゴーヤと玉ねぎはみじん切りに。 ボウルに鶏ミンチ肉と一緒に混ぜ合わせて、A おろし生姜小さじ2、ゆず胡椒小さじ2、本みりん大さじ1、小さじ1/2を加えてさらに混ぜ合わせ、片栗粉を最後に加えて混ぜ合わせる。
- 2
1の生地を6等分に分けておく。 フライパンに油を入れて、分けた生地をスプーンで入れて、形をまとめて、中火で両面を蓋をしながら焼いていく。
- 3
焼けたら、混ぜ合わせたB 醤油小さじ2、本みりん大さじ1と1/2を加えて、両面に馴染ませる。
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト