【ねぎ塩麹ダレ】米麹の旨味とねぎとごま油の風味がやみつきに！
投稿日2024/04/15
更新日2024/04/15
調理時間5分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存-
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発酵調味料の塩麹を使って、簡単に美味しいねぎ塩ダレを作れます！ 焼き鳥、鍋のつけだれ、和え物や冷奴や野菜の和え物などとの相性は抜群です^^
材料
- 塩麹大さじ3
- ごま油大さじ1/2
- ねぎ3本分くらい
作り方
ポイント
・要冷蔵で1週間くらいのうちに使い切ってください。 ・塩麹の塩分濃度が高い場合、少し味を薄くした場合は使用する直前で水で薄めて使ってください。作った調味料に先に水で薄めておくと保存期間が短くなってしまいます。 ・ごま油の量は少し多めにしているので、ごま油の風味を少なくしたい場合は減らしてください。
- 1
ねぎを小口切りに。
- 2
塩麹とごま油と切ったネギをしっかりと混ぜ合わせる。
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
