長芋は皮ごと食べれるので、皮ごと切ることで下ごしらえも楽で、美味しくいただけます! ゆずの風味をプラスして冬の味わいに!
しっかりと長芋に焼き目をつけることで香ばしく美味しくなります。
長芋は表面のひげ根が多ければ、切ったり、コンロであぶって取り除き、よく洗う。※ひげ根をあぶり焼きする際は、やけどや火事に十分ご注意ください。ゆずの皮は千切りに。
フライパンに油を入れて、中火で長芋を両面焼き目がつくくらいに焼いていく。焼き目がついたらしめじとにんじんを加えてさらに炒めていく。
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久保 たかひろ
旬食料理研究家
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト