副菜

【ネギとえのきの酢味噌和え】ネギと米味噌でOKな酢味噌和え！

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15分

エネルギー82kcal
炭水化物16.8g
脂質1.2g
たんぱく質2.8g
糖質14.5g
食塩相当量0.9g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

よくネギと似ているわけぎを使った酢味噌和えがありますが、よくあるネギの少し太めのでも美味しく仕上がります。そして、白味噌で酢味噌和えを作りますが、米味噌でも美味しく作れます。食材や調味料を少し変えても美味しく簡単に出来る酢味噌和えをぜひ美味しく楽しんでみませんか？

材料2人分

ネギ
3,4本分
えのき
30g(1/3株分)
A
味噌
大さじ1(米味噌)
A
米酢
大さじ1
A
砂糖
大さじ1
白ごま
小さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ネギは4センチくらいに切り、根っこ側の白い太いところと分けておく。えのきは石突を切り落として３等分に切る。
2
鍋でお湯を沸かして、ネギの白い太いところを先に入れて、20秒くらいしたら残りのネギとえのきを加えて15秒ほど茹でて、ざるに移して少し冷ましてから、しっかりと水気をきっておく。
3
A 味噌大さじ1、米酢大さじ1、砂糖大さじ1をすべて混ぜ合わせて、ネギとえのきと和えて、白ごまをさらに和えていく。

ポイント

・米味噌を一般的な白味噌でもできますが、砂糖の量を半分くらいにして、甘さを調整してください。・ねぎは細ネギよりも、少し太めで旬の冬のみずみずしさがあるネギが美味しくてオススメです。・ゆでたネギとえのきはしっかりと水気を切っておかないと味がぼやけます。・お味噌を使っているので、お味噌の酵素の力で食材が溶けてきて味がぼやけてきます。なので、召し上がる直前に酢味噌を和えて召し上がってください。もし途中まで作っておくのなら、ねぎとえのきを茹でて水気をきってから、冷蔵庫で保存して、食べる直前に酢味噌を和えて召し上がってください。