葉たまねぎと油揚げの酢味噌和え

材料（葉たまねぎ1玉分で副菜で約3,4人前です。）

• 葉たまねぎ
  1玉
• 油揚げ
  1枚
• 米油
  小さじ2
• A
  米味噌
  小さじ2
• A
  米酢
  大さじ1
• A
  きび砂糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  葉たまねぎは葉の部分は5mmくらいに斜め切り、玉ねぎの部分は繊維に沿って5mmくらいの薄切りに。 油揚げも５mmくらいの細切りに。

• 1

  【葉たまねぎを蒸し焼きにする】 鍋かフライパンに米油と一緒に下準備した油揚げを加えて、ちょっとカリカリになるまで炒める。 そこに葉たまねぎを加えて、水を大さじ3くらい入れて中火で蓋をして蒸し焼きにしていく。30秒から50秒くらいで玉ねぎが白色から透明感が出てきてしんなりしてきたら、ボウルに移して少し冷ましておく。

• 2

  葉たまねぎを冷ましている間に、A 米味噌小さじ2、米酢大さじ1、きび砂糖大さじ1を混ぜ合わせて酢味噌を作っておく。 葉たまねぎと油揚げの入ったボウルに酢味噌を入れて混ぜ合わせる。 味見をして味を整えて器に盛り付けをする。 ※酢味噌は食べる直前に和えてください。和えると葉たまねぎから水分が滲み出てきて、味がぼやけて水っぽくなっります。

ポイント

・酢味噌の味わいは酸っぱいのが好きならお酢を多めに。甘めが好きなら砂糖を多めにして自分好みの味わいにしてください。 ・葉たまねぎがなければ、新玉ねぎ、玉ねぎや長ネギなどでも可能です。 ・油揚げがなくても作れます。

作ってみた！

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