キャベツと豚肉のスタミナ味噌炒め♪屋台の鉄板焼き風

材料2人分

• 豚バラ肉(焼き肉用)
  200g
• 牛脂
  1かけ
• キャベツ
  1/4玉
• 玉ねぎ
  1/2玉
• にんにく
  2かけ
• A
  味噌・みりん
  各大さじ2
• A
  おろしにんにく・おろししょうが
  各チューブ3cm分
• A
  こしょう
  6ふり
• ごま・一味・七味
  お好みで

作り方

• 下準備
  キャベツはざく切り、玉ねぎはくし切り、にんにくは薄切りにする。 容器にA 味噌・みりん各大さじ2、おろしにんにく・おろししょうが各チューブ3cm分、こしょう6ふりを混ぜ合わせ、たれを作っておく。

  
• 1

  サラダ油小さじ1(分量外)と牛脂をフライパンで熱し、強めの中火でにんにくと玉ねぎを炒め焼き目を付ける。

  
• 2

  いったん取り出し、豚バラ肉(焼き肉用)を加え、こんがり焼く。 ※片面だけ動かさずにしっかり焼いて焼き目が付けば十分です。

  
• 3

  たれを鍋肌から加え少し煮詰めたら、炒めた具材とキャベツを加え、キャベツが半分しんなりするまで強火で炒める。

  
• 4

  器に盛り、ごま・一味・七味をお好みでふりかける。

  

ポイント

【簡単なようで難しい炒め物のコツ】 ●牛脂を利用する(豚の脂の旨味との相乗効果) ※牛脂(未加工の切り落とし)はスーパーに置いてある無料のものが便利です♪ ●牛脂とにんにくと玉ねぎは、タレを入れる前にしっかり焼くのがポイント(うま味と甘味) ●たれとキャベツを加えたらサッと炒める。 ●たれはフライパンの鍋肌でかるく煮詰めてから具材に絡める。 ●味噌はお好みの味噌で。今回は赤味噌(八丁味噌)を使いました。 ☆火が強いからもたもたしてたら焦げちまうぞ～👹💦

作ってみた！

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