ドーンとふんわりもっちりえのき入り鶏つくね

材料4人分

• 鶏ひき肉
  440g
• はんぺん（大判）
  1個
• えのき
  1袋（200g入り）
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  味噌・醤油・砂糖
  各大さじ1
• 水
  80㏄
• B
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  ぽん酢
  小さじ2
• C
  片栗粉
  小さじ1.5
• C
  水
  大さじ1
• 白いりごま・粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 下準備
  えのきは細かく切る。

• 1

  ボウルに鶏ひき肉、えのき、はんぺん（大判）、A 片栗粉大さじ2、味噌・醤油・砂糖各大さじ1を入れて、はんぺんを潰しながら良く練り混ぜる。

• 2

  フライパンにごま油をひいて、１を丸く乗せてから中火をつけ、ジューっと鳴って来たら蓋をして3分焼く。

• 3

  弱火にして淵から水を入れ、蓋をして15分蒸し焼きにする。

• 4

  火が通ったら、つくねのみ取り出してお皿に盛り、残りの汁にB めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、砂糖大さじ1、ぽん酢小さじ2を入れ、煮立ったらC 片栗粉小さじ1.5、水大さじ1の水溶き片栗粉を入れて手早く混ぜてとろみを付けてあんを作り、つくねにかけたら出来上がり！ お好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。

• 5

  《2人分の場合》 鶏ひき肉:220g はんぺん（大判）:1/2個 えのき:1/2袋（100g） (A)片栗粉:大さじ1 (A)味噌・醤油・砂糖:各小さじ1.5 水:55cc (B)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ1 (B)砂糖:小さじ1.5 (B)ぽん酢:小さじ1 (C)片栗粉:小さじ1/2 (C)水:小さじ1.5 白いりごま・粗びき黒こしょう:お好みで 2人分の場合は小さめのフライパンでお作り下さい♪

ポイント

☆めんつゆ2倍濃縮の場合大さじ3になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合小さじ4.5に水を小さじ2足してください＾＾

作ってみた！

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