ドーンとふんわりもっちりえのき入り鶏つくね
投稿日2021/03/01
更新日2021/03/01
調理時間15分
ドーンと焼いて丸める手間を省きました！ひっくり返しも不要です。蒸し焼きでふっくらと仕上がります＾＾ 2人分の分量は工程５に書いてます。 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに
材料4人分
- 鶏ひき肉440g
- はんぺん（大判）1個
- えのき1袋（200g入り）
- A片栗粉大さじ2
- A味噌・醤油・砂糖各大さじ1
- 水80㏄
- Bめんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bぽん酢小さじ2
- C片栗粉小さじ1.5
- C水大さじ1
- 白いりごま・粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆ2倍濃縮の場合大さじ3になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合小さじ4.5に水を小さじ2足してください＾＾
- 準
えのきは細かく切る。
- 1
ボウルに鶏ひき肉、えのき、はんぺん（大判）、A 片栗粉大さじ2、味噌・醤油・砂糖各大さじ1を入れて、はんぺんを潰しながら良く練り混ぜる。
- 2
フライパンにごま油をひいて、１を丸く乗せてから中火をつけ、ジューっと鳴って来たら蓋をして3分焼く。
- 3
弱火にして淵から水を入れ、蓋をして15分蒸し焼きにする。
- 4
火が通ったら、つくねのみ取り出してお皿に盛り、残りの汁にB めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、砂糖大さじ1、ぽん酢小さじ2を入れ、煮立ったらC 片栗粉小さじ1.5、水大さじ1の水溶き片栗粉を入れて手早く混ぜてとろみを付けてあんを作り、つくねにかけたら出来上がり！ お好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。
- 5
《2人分の場合》 鶏ひき肉:220g はんぺん（大判）:1/2個 えのき:1/2袋（100g） (A)片栗粉:大さじ1 (A)味噌・醤油・砂糖:各小さじ1.5 水:55cc (B)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ1 (B)砂糖:小さじ1.5 (B)ぽん酢:小さじ1 (C)片栗粉:小さじ1/2 (C)水:小さじ1.5 白いりごま・粗びき黒こしょう:お好みで 2人分の場合は小さめのフライパンでお作り下さい♪
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)