ホットケーキミックスで簡単！台湾カステラ

・卵は卵白と卵黄に分けておく。 ・オーブンを160℃に予熱する。

耐熱ボウルに純白ごま油を入れ、ラップをしないで電子レンジ（600W）で1分20秒加熱する。

（1）にホットケーキミックスを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

卵黄、はちみつ、牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜる。（牛乳は数回に分けて加えると混ざりやすいです。）

別の乾いたボウルに卵白を入れ、きび砂糖を3回に分けて加えながら、都度ハンドミキサーで攪拌し、角がお辞儀する程度のメレンゲにする。

（3）にメレンゲを3回に分けて入れ、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜ込む。

型より5cm以上高めに切ったオーブンシートを型に敷く。（5）を流し入れ、10cm程度上からトントンと2～3回落として空気を抜く。

天板にのせ、型の2cm高さまで熱湯をはる。予熱したオーブンに入れ、約50分焼く。途中で焼き目を確認し、アルミホイルをかけて焼けすぎを防ぐ。

竹串で刺し、生地がついてこなければ型から外す。