パウンド型で焼く、食べきりサイズのチョコ台湾カステラ

材料（18cmパウンド型）

• A
  チョコレート
  25g
• A
  サラダ油
  15g
• B
  薄力粉
  40g
• B
  ココアパウダー
  10g
• 牛乳
  50ml
• 卵
  3個
• 砂糖
  60g

作り方

• 下準備
  ・パウンド型には、オーブンシートを型より5cm高くなるように敷いておく。 ・卵は、卵白と卵黄に分けておく(卵黄は室温に戻し、卵白は冷蔵庫で冷やしておく)。　 ・オーブンは、160度に予熱しておく。 ・チョコレートは、細かく刻んでおく。

• 1

  耐熱ボウルにA チョコレート25g、サラダ油15gを入れて、レンジ(600w)で1分〜1分30秒ほど加熱する(温度が70度くらいになるまで)。 熱いので、気をつけながら取り出し混ぜておく。

  
• 2

  B 薄力粉40g、ココアパウダー10gを振るい入れて、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  別の耐熱ボウルに牛乳を入れて、レンジ(600w)で20〜30秒ほど加熱する(温度が45度くらいになるまで)。 これを、(2)に加えて軽く混ぜる。

  
• 4

  卵黄を加えてよく混ぜる。

  
• 5

  別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。すぐに、砂糖も加えて更に泡立て、キメが細かくゆるめのメレンゲを作る。持ち上げた時に、ツノがふにゃっと曲がるくらい。 ※立てすぎに注意。

  
• 6

  (4)に(5)を3回に分けて加えて、その都度ホイッパーでやさしく混ぜる。

  
• 7

  更に、ゴムベラで下からすくい上げるようにやさしく混ぜ、キメを整える。

  
• 8

  生地を型に流し入れる。 ※この時、ゴムベラやボウルの底にへばり付いた生地は入れないようにする。 型に入れたら、表面は、ゴムベラで軽く混ぜてキメを整える。最後にゆすって生地を平らにする。

  
• 9

  バットに、60〜70度の湯煎をはり、(8)を置く。 オーブンの温度を150度に下げて、50〜60分ほど焼く。 (竹串を刺して生地がつかなくなるまで。)

  
• 10

  焼けたら、すぐに型から外し、オーブンシートを剥がす。

  

ポイント

・型に敷くオーブンシートは、必ず5cm型より高くしてください。 ・メレンゲは、ゆるめのに立てる。立てすぎ注意！ツノがたつまでやってしまうと立てすぎで、焼いた後しぼむ原因になります。 ・生地を型に入れる時、ゴムベラやボウルの底にへばり付いた生地は入れない。入れると、しぼみの原因になります。 ・焼き時間と温度は、オーブンによって違うので、様子をみながら調整して下さい。

作ってみた！

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