パウンド型で焼く、食べきりサイズのチョコ台湾カステラ
投稿日2022/02/12
更新日2022/02/12
調理時間15分(作業時間のみ)
バレンタインにもぴったり！！ ふんわり、ふるふる〜 チョコ味の台湾カステラを、パウンド型で焼きました。 食べきりに、丁度よいサイズです！ 台湾カステラは、焼き立てはシュワっと溶ける食感、冷やすとしっとり美味しく、2度の食感を楽しめます。 切り分けて、小分けに包装すれば、 プレゼントにもぴったりです。
材料（18cmパウンド型）
- Aチョコレート25g
- Aサラダ油15g
- B薄力粉40g
- Bココアパウダー10g
- 牛乳50ml
- 卵3個
- 砂糖60g
作り方
ポイント
・型に敷くオーブンシートは、必ず5cm型より高くしてください。 ・メレンゲは、ゆるめのに立てる。立てすぎ注意！ツノがたつまでやってしまうと立てすぎで、焼いた後しぼむ原因になります。 ・生地を型に入れる時、ゴムベラやボウルの底にへばり付いた生地は入れない。入れると、しぼみの原因になります。 ・焼き時間と温度は、オーブンによって違うので、様子をみながら調整して下さい。
- 準
・パウンド型には、オーブンシートを型より5cm高くなるように敷いておく。 ・卵は、卵白と卵黄に分けておく(卵黄は室温に戻し、卵白は冷蔵庫で冷やしておく)。 ・オーブンは、160度に予熱しておく。 ・チョコレートは、細かく刻んでおく。
- 1
耐熱ボウルにA チョコレート25g、サラダ油15gを入れて、レンジ(600w)で1分〜1分30秒ほど加熱する(温度が70度くらいになるまで)。 熱いので、気をつけながら取り出し混ぜておく。
- 2
B 薄力粉40g、ココアパウダー10gを振るい入れて、ホイッパーでよく混ぜる。
- 3
別の耐熱ボウルに牛乳を入れて、レンジ(600w)で20〜30秒ほど加熱する(温度が45度くらいになるまで)。 これを、(2)に加えて軽く混ぜる。
- 4
卵黄を加えてよく混ぜる。
- 5
別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。すぐに、砂糖も加えて更に泡立て、キメが細かくゆるめのメレンゲを作る。持ち上げた時に、ツノがふにゃっと曲がるくらい。 ※立てすぎに注意。
- 6
(4)に(5)を3回に分けて加えて、その都度ホイッパーでやさしく混ぜる。
- 7
更に、ゴムベラで下からすくい上げるようにやさしく混ぜ、キメを整える。
- 8
生地を型に流し入れる。 ※この時、ゴムベラやボウルの底にへばり付いた生地は入れないようにする。 型に入れたら、表面は、ゴムベラで軽く混ぜてキメを整える。最後にゆすって生地を平らにする。
- 9
バットに、60〜70度の湯煎をはり、(8)を置く。 オーブンの温度を150度に下げて、50〜60分ほど焼く。 (竹串を刺して生地がつかなくなるまで。)
- 10
焼けたら、すぐに型から外し、オーブンシートを剥がす。
431352
質問
作ってみた!
- ちーちゃん
2024/03/02 08:07
勝手に米粉に変更しましたが、割れずに綺麗に膨らみ、感動でした！少し焼き過ぎて上が固くなりましたが、しゅわっふわっの食感で美味しいです。また作ってみます！ - ふうせん
2023/02/02 11:37
バレンタインに作ろうと思っているのですが、保存は何日くらいできますか？
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きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく！ 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。