パウンド型で焼く、食べきりサイズのチョコ台湾カステラ

・パウンド型には、オーブンシートを型より5cm高くなるように敷いておく。 ・卵は、卵白と卵黄に分けておく(卵黄は室温に戻し、卵白は冷蔵庫で冷やしておく)。　 ・オーブンは、160度に予熱しておく。 ・チョコレートは、細かく刻んでおく。

耐熱ボウルにA チョコレート25g、サラダ油15gを入れて、レンジ(600w)で1分〜1分30秒ほど加熱する(温度が70度くらいになるまで)。 熱いので、気をつけながら取り出し混ぜておく。

B 薄力粉40g、ココアパウダー10gを振るい入れて、ホイッパーでよく混ぜる。

別の耐熱ボウルに牛乳を入れて、レンジ(600w)で20〜30秒ほど加熱する(温度が45度くらいになるまで)。 これを、(2)に加えて軽く混ぜる。

卵黄を加えてよく混ぜる。

別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。すぐに、砂糖も加えて更に泡立て、キメが細かくゆるめのメレンゲを作る。持ち上げた時に、ツノがふにゃっと曲がるくらい。 ※立てすぎに注意。

(4)に(5)を3回に分けて加えて、その都度ホイッパーでやさしく混ぜる。

更に、ゴムベラで下からすくい上げるようにやさしく混ぜ、キメを整える。

生地を型に流し入れる。 ※この時、ゴムベラやボウルの底にへばり付いた生地は入れないようにする。 型に入れたら、表面は、ゴムベラで軽く混ぜてキメを整える。最後にゆすって生地を平らにする。

バットに、60〜70度の湯煎をはり、(8)を置く。 オーブンの温度を150度に下げて、50〜60分ほど焼く。 (竹串を刺して生地がつかなくなるまで。)

焼けたら、すぐに型から外し、オーブンシートを剥がす。