豚こまとなすとニラのさっぱりコク旨炒め
投稿日2021/08/08
更新日2021/08/08
調理時間15分
なすはレンジで加熱して後から炒め合わせるので簡単に色よく仕上がります＾＾ 片栗粉をまぶして炒めた豚こまは柔らかく仕上がり、味がしっかり絡みます♪ ニラもたっぷりでスタミナ満点ですよ♪ 薬膳効果 ☆ニラ...足腰の冷えに、食欲不振に、疲労回復に ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉200g
- 塩・こしょう・酒少々
- 片栗粉大さじ2
- なす3本・正味260g
- ごま油大さじ1
- ニラ1束
- A酢・みりん・酒各大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- A醤油・砂糖・鶏がらスープの素各小さじ2
- ごま油適量
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
《２人分の場合》 豚こま切れ肉:100g 塩・こしょう・酒:少々 片栗粉:大さじ1 なす:1本半～2本・正味130g ごま油:小さじ1.5 ニラ:1/2束 (A)酢・みりん・酒:各小さじ1.5 (A)オイスターソース:小さじ1.5 (A)醤油・砂糖・鶏がらスープの素:各小さじ1 ごま油:適量 白いりごま:お好みで
- 準
なすはヘタを切り、縦6等分に切る。 ニラは3～4㎝に切る。 A 酢・みりん・酒各大さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油・砂糖・鶏がらスープの素各小さじ2を混ぜておく。
- 1
耐熱ボウルになすとごま油大さじ1を入れて全体に絡め、ふんわりラップをかけて電子レンジ600wで5分加熱しザルにあげる。
- 2
豚こま切れ肉は塩・こしょう・酒を揉み込んでから片栗粉を全体にまぶし、ごま油を熱したフライパンで炒める。
- 3
豚肉がこんがりと焼けたら、１のなすを加えてサッと炒めたら、ニラとＡを加えて、炒め合わせて出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
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- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
