なすとしめじとカリッと豚こまのおかか和え
投稿日2021/09/08
更新日2021/09/08
調理時間15分
なすとしめじはレンジで加熱。豚こまは片栗粉をまぶしてカリッと焼き上げます。風味豊かなおかかだれを絡めて、ご飯にも、お酒にも合うおかずです＾＾ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆しめじ...貧血に、便秘に、高血圧に、ガン予防に ☆かつお節（カツオ）...貧血や不眠に、動脈硬化予防に、血栓予防に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉300g
- 塩・こしょう・酒少々
- 片栗粉大さじ3
- なす4本・正味390g
- ごま油（なすに絡める用）大さじ1強
- しめじ小1株・正味130g
- かつお節大1パック・4.5g
- Aぽん酢大さじ4
- A砂糖小さじ4
- A和風だしの素小さじ1
- ごま油（豚肉用）大さじ2
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
ぽん酢は醬油入りタイプのぽん酢しょうゆを使っています。 《２人分の場合》 豚こま切れ肉:150g 塩・こしょう・酒:少々 片栗粉:大さじ1.5 なす:2本・正味195g ごま油（なすに絡める用）:大さじ小さじ2 しめじ:小1/2株・正味65g かつお節:小1パック・2.5g (A)ぽん酢:大さじ2 (A)砂糖:小さじ2 (A)和風だしの素:小さじ1/2 ごま油（豚肉用）:大さじ1強 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで 電子レンジは600wで4分50秒で様子見て下さい。
- 準
なすはへたを切り、縦6等分に切る。 しめじは石づきを切って小房に分ける。
- 1
耐熱ボウルになすとごま油（なすに絡める用）を入れて全体に絡めてから、しめじを乗せて、電子レンジ600wで8分加熱し、ザルにあげる。（熱いので気を付けて下さい）
- 2
空いた耐熱ボウルにA ぽん酢大さじ4、砂糖小さじ4、和風だしの素小さじ1とかつお節を混ぜておく。
- 3
豚こま切れ肉はポリ袋に入れて、塩・こしょう・酒を揉み込んでから片栗粉をまぶし、ごま油（豚肉用）をひいたフライパンに広げて乗せてから中火にかける。
- 4
そのまま片面がこんがり焼けるまで置いて、ひっくり返してから菜箸でほぐして炒める。
- 5
最後強火にしてカリッと焼く。
- 6
カリッと焼けたら、２のボウルに入れ、１のなす、しめじも加えて和えたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)