豚なすピーマンのピリ辛生姜味噌炒め
主菜
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投稿日2022/04/01
更新日2022/04/01
調理時間15分
生姜を効かせたピリ辛味噌炒めです。まだ肌寒い日もあるので、体を冷やす効果のあるナスは体を温める効果のある生姜をプラスしました♪ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆生姜...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。新陳代謝を高めて体を温めます。 ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉290g
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- なす3個・正味200g
- ごま油（なすに絡める用）小さじ2
- ピーマン6個・正味200g
- 生姜2かけ
- A味噌大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A鶏がらスープの素・みりん各小さじ2
- Aぽん酢・豆板醤各小さじ1
- ごま油適量
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
豆板醤の量はお好みで増減してください。 【２人分の場合】 豚こま切れ肉:145g 塩・こしょう:少々 片栗粉:大さじ1/2 なす:1個半・正味100g ごま油（なすに絡める用）:小さじ1 ピーマン:3個・正味100g 生姜:1かけ (A)味噌:大さじ1 (A)砂糖:大さじ1/2 (A)鶏がらスープの素・みりん:各小さじ1 (A)ぽん酢・豆板醤:各小さじ1/2 ごま油:適量 白いりごま:お好みで
- 準
なすはヘタを切り、縦半分に切ってから、斜め1㎝に切り、ごま油（なすに絡める用）を絡める。 ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにする。 生姜は皮を剥き、細切りにする。 豚こま切れ肉は塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉をまぶす。 A 味噌大さじ2、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素・みりん各小さじ2、ぽん酢・豆板醤各小さじ1を混ぜておく。
- 1
フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ、豚肉をほぐしながら炒める。
- 2
豚肉に火が通って来たらなすを加えて炒め、油がまわったらピーマンも加えて炒める。
- 3
全体に火が通って来たらＡを加え、炒め合わせたら出来上がり！ 器に盛りお好みで白いりごまを振る。
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「豚肉」の基礎
「しょうが」の基礎
「なす」の基礎
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松山絵美
11歳から6歳の４児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。