豚なすピーマンのピリ辛生姜味噌炒め
投稿日2022/04/01
更新日2022/04/01
調理時間15分
生姜を効かせたピリ辛味噌炒めです。まだ肌寒い日もあるので、体を冷やす効果のあるナスは体を温める効果のある生姜をプラスしました♪ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆生姜...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。新陳代謝を高めて体を温めます。 ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉290g
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- なす3個・正味200g
- ごま油（なすに絡める用）小さじ2
- ピーマン6個・正味200g
- 生姜2かけ
- A味噌大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A鶏がらスープの素・みりん各小さじ2
- Aぽん酢・豆板醤各小さじ1
- ごま油適量
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
豆板醤の量はお好みで増減してください。 【２人分の場合】 豚こま切れ肉:145g 塩・こしょう:少々 片栗粉:大さじ1/2 なす:1個半・正味100g ごま油（なすに絡める用）:小さじ1 ピーマン:3個・正味100g 生姜:1かけ (A)味噌:大さじ1 (A)砂糖:大さじ1/2 (A)鶏がらスープの素・みりん:各小さじ1 (A)ぽん酢・豆板醤:各小さじ1/2 ごま油:適量 白いりごま:お好みで
- 準
なすはヘタを切り、縦半分に切ってから、斜め1㎝に切り、ごま油（なすに絡める用）を絡める。 ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにする。 生姜は皮を剥き、細切りにする。 豚こま切れ肉は塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉をまぶす。 A 味噌大さじ2、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素・みりん各小さじ2、ぽん酢・豆板醤各小さじ1を混ぜておく。
- 1
フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ、豚肉をほぐしながら炒める。
- 2
豚肉に火が通って来たらなすを加えて炒め、油がまわったらピーマンも加えて炒める。
- 3
全体に火が通って来たらＡを加え、炒め合わせたら出来上がり！ 器に盛りお好みで白いりごまを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)