夏バテ予防に♪カリっと豚こまとオクラと長芋の旨ぽんマリネ
投稿日2022/08/11
更新日2022/08/11
調理時間20分
長芋、オクラのねばねば食材に、ビタミンＢ1たっぷりな豚肉で夏バテ予防！！カリっと焼いた豚肉にシャクシャクな長芋と食感も楽しいです＾＾ 薬膳効果 ☆オクラ...整腸作用、疲労回復、免疫力アップ、糖尿病予防、動脈硬化の予防 ☆長芋...滋養強壮、疲労回復、食欲増進、免疫力アップ ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆白ごま…肺や皮膚の乾燥に、便秘に ☆ごま油…肌の乾燥に、便秘に、肝機能の活性に、脂肪の燃焼に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉400g
- A塩・胡椒少々
- A酒小さじ2
- 片栗粉大さじ3
- オクラ8本・正味約100g
- 長芋正味280g
- 白いりごま大さじ1
- Bぽん酢大さじ5
- B砂糖小さじ4
- B鶏がらスープの素小さじ2
- ごま油適量
- 青ネギの小口切りお好みで
作り方
ポイント
・ぽん酢は醬油入りタイプのぽん酢しょうゆを使っています。 【２人分の場合】 豚こま切れ肉：200g Ⓐ塩・胡椒：少々 Ⓐ酒：小さじ1 片栗粉：大さじ1.5 オクラ：4本・正味50g 長芋：正味140g 白いりごま：大さじ1/2 Ⓑぽん酢：大さじ2と1/2 Ⓑ砂糖：小さじ2 Ⓑ鶏がらスープの素：小さじ1 ごま油：適量 青ネギの小口切り：お好みで
- 準
オクラは板ずり(塩をまぶして擦る)をしてから洗い、ヘタの先の茶色いところを切り、ガクの周りをぐるっと剥く。 長芋は皮を剥き、縦半分に切ってから乱切りにする。
- 1
鍋に湯を沸かし、オクラを1分～1分半ゆで、ざるに上げで水気を切る。
- 2
豚こま切れ肉はA 塩・胡椒少々、酒小さじ2を揉み込んでから片栗粉をまぶし、ごま油を中火で熱したフライパンでほぐしながら焼く。
- 3
両面こんがり焼けたら火を強めカリッとするまで焼く。
- 4
ボウルにB ぽん酢大さじ5、砂糖小さじ4、鶏がらスープの素小さじ2とをまぜ、オクラ、長芋、長芋、３の豚肉、白いりごまを入れて和えたら出来上がり！ 器に盛りお好みで青ネギの小口切りを散らす。
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質問
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)