ほんのりとろみで温まる♪鶏肉と白菜とえのきの旨塩スープ鍋
投稿日2022/10/18
更新日2022/10/18
調理時間20分
鶏肉に片栗粉をまぶして加えるのでお肉がとっても柔らか！スープにもほんのりとろみがついて、温まります＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉500g
- 白菜1/4玉・正味500g
- えのき1袋・正味170g
- 塩・胡椒少々
- 片栗粉大さじ2
- A水1000㏄
- Aみりん大さじ3
- A酢・白だし各大さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ4
- A塩小さじ1
- ごま油適量
- 青ネギの小口切りお好みで
- 白いりごま・粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【２人分の場合】 鶏もも肉：250g 白菜：1/8玉・正味250g えのき：1/2袋・正味85g 塩・胡椒：少々 片栗粉：大さじ1 (A)水：530㏄ (A)みりん：大さじ1と1/2 (A)酢・白だし：各大さじ1 (A)鶏がらスープの素：小さじ2 (A)塩：小さじ1/2 ごま油：適量 青ネギの小口切り：お好みで 白いりごま・粗びき黒こしょう：お好みで
- 準
白菜はざく切りにする。 えのきは石づきを切り、半分に切ってほぐす。 鶏もも肉は一口大に切り、塩・胡椒を揉み込んでから片栗粉をまぶす。(ポリ袋を使うと便利です。)
- 1
鍋にA 水1000㏄、みりん大さじ3、酢・白だし各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ4、塩小さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら白菜、えのきを加えて煮る。
- 2
しんなりしたら、鶏肉を加えて弱火で蓋をして煮る。
- 3
鶏肉に火が通ったら味をみて、足りない場合は塩(分量外)で調えて、ごま油を垂らし出来上がり！ お好みで青ネギの小口切りを乗せ、白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。
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質問
作ってみた!
１／アラ還の手習い2024/02/02 07:35
じゃがいも、人参、玉ねぎ、もやしも足して🤗 「お酢がきいてて美味しいね」と家族絶賛🥰 まだまだ寒い日が続くので松山さんの「お鍋シリーズ」お世話になります😁 また作りま〜す😊
きらら2022/11/13 16:19
お酢の味が強く感じました。次回は少なめにします。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
