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    ほんのりとろみで温まる♪鶏肉と白菜とえのきの旨塩スープ鍋

    主菜

    ほんのりとろみで温まる♪鶏肉と白菜とえのきの旨塩スープ鍋

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    • 投稿日2022/10/18

    • 更新日2022/10/18

    • 調理時間20

    鶏肉に片栗粉をまぶして加えるのでお肉がとっても柔らか!スープにもほんのりとろみがついて、温まります^^ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • 鶏もも肉
      500g
    • 白菜
      1/4玉・正味500g
    • えのき
      1袋・正味170g
    • 塩・胡椒
      少々
    • 片栗粉
      大さじ2
    • A
      1000㏄
    • A
      みりん
      大さじ3
    • A
      酢・白だし
      各大さじ2
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ4
    • A
      小さじ1
    • ごま油
      適量
    • 青ネギの小口切り
      お好みで
    • 白いりごま・粗びき黒こしょう
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ・白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。) 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【2人分の場合】 鶏もも肉:250g 白菜:1/8玉・正味250g えのき:1/2袋・正味85g 塩・胡椒:少々 片栗粉:大さじ1 (A)水:530㏄ (A)みりん:大さじ1と1/2 (A)酢・白だし:各大さじ1 (A)鶏がらスープの素:小さじ2 (A)塩:小さじ1/2 ごま油:適量 青ネギの小口切り:お好みで 白いりごま・粗びき黒こしょう:お好みで

    • 白菜はざく切りにする。 えのきは石づきを切り、半分に切ってほぐす。 鶏もも肉は一口大に切り、塩・胡椒を揉み込んでから片栗粉をまぶす。(ポリ袋を使うと便利です。)

    • 1

      鍋にA 水1000㏄、みりん大さじ3、酢・白だし各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ4、塩小さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら白菜、えのきを加えて煮る。

      工程写真
    • 2

      しんなりしたら、鶏肉を加えて弱火で蓋をして煮る。

      工程写真
    • 3

      鶏肉に火が通ったら味をみて、足りない場合は塩(分量外)で調えて、ごま油を垂らし出来上がり! お好みで青ネギの小口切りを乗せ、白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。

      工程写真
    レシピID

    446838

    「えのき」の基礎

    「鶏もも肉」の基礎

    「白菜」の基礎

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    松山絵美

    11歳から6歳の4児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。

    「料理家」という働き方 Artist History