ほんのりとろみで温まる♪鶏肉と白菜とえのきの旨塩スープ鍋
主菜
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投稿日2022/10/18
更新日2022/10/18
調理時間20分
鶏肉に片栗粉をまぶして加えるのでお肉がとっても柔らか！スープにもほんのりとろみがついて、温まります＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉500g
- 白菜1/4玉・正味500g
- えのき1袋・正味170g
- 塩・胡椒少々
- 片栗粉大さじ2
- A水1000㏄
- Aみりん大さじ3
- A酢・白だし各大さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ4
- A塩小さじ1
- ごま油適量
- 青ネギの小口切りお好みで
- 白いりごま・粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【２人分の場合】 鶏もも肉：250g 白菜：1/8玉・正味250g えのき：1/2袋・正味85g 塩・胡椒：少々 片栗粉：大さじ1 (A)水：530㏄ (A)みりん：大さじ1と1/2 (A)酢・白だし：各大さじ1 (A)鶏がらスープの素：小さじ2 (A)塩：小さじ1/2 ごま油：適量 青ネギの小口切り：お好みで 白いりごま・粗びき黒こしょう：お好みで
- 準
白菜はざく切りにする。 えのきは石づきを切り、半分に切ってほぐす。 鶏もも肉は一口大に切り、塩・胡椒を揉み込んでから片栗粉をまぶす。(ポリ袋を使うと便利です。)
- 1
鍋にA 水1000㏄、みりん大さじ3、酢・白だし各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ4、塩小さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら白菜、えのきを加えて煮る。
- 2
しんなりしたら、鶏肉を加えて弱火で蓋をして煮る。
- 3
鶏肉に火が通ったら味をみて、足りない場合は塩(分量外)で調えて、ごま油を垂らし出来上がり！ お好みで青ネギの小口切りを乗せ、白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。
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「えのき」の基礎
「鶏もも肉」の基礎
「白菜」の基礎
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松山絵美
11歳から6歳の４児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。