揚げずにヘルシー♪えのき豚団子の甘酢あん
投稿日2022/10/22
更新日2022/10/22
調理時間20分
揚げず茹でるのでお手軽！ヘルシー♪えのきたっぷりで旨味たっぷりにかさまし出来ます＾＾ 薬膳効果 ☆もやし...夏バテや浮腫みに、二日酔いに、口の渇きに、解毒作用 ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚ひき肉400g
- えのき1袋・正味170g
- もやし1袋・200g
- A片栗粉大さじ2
- A味噌大さじ1
- B水大さじ5
- B酢大さじ3
- B砂糖大さじ2
- Bオイスターソース大さじ1
- B醤油小さじ4
- B片栗粉小さじ2
- C鶏がらスープの素小さじ1
- Cごま油小さじ2
- 青ネギの小口切りお好みで
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 豚ひき肉：200g えのき：1/2袋：正味85g もやし：1/2袋：100g (A)片栗粉：大さじ1 (A)味噌：大さじ1/2 (B)水：大さじ2と1/2 (B)酢：大さじ1と1/2 (B)砂糖：大さじ1 (B)オイスターソース：大さじ1/2 (B)醤油：小さじ2 (B)片栗粉：小さじ1 (C)鶏がらスープの素：小さじ1/2 (C)ごま油：小さじ1 青ネギの小口切り：お好みで 粗びき黒こしょう：お好みで
- 準
えのきは細かく切る。
- 1
ボウルに豚ひき肉、えのき、A 片栗粉大さじ2、味噌大さじ1を入れて良く練り混ぜ、団子状に丸める。
- 2
鍋にお湯を沸かし、１を入れ、浮いてくるまで火を通したら、網杓子などですくって取り出して水気を切る。
- 3
２の灰汁をすくい取り、もやしを加えて10秒茹でたらザルにあげて水気をしっかり切り、C 鶏がらスープの素小さじ1、ごま油小さじ2を和える。
- 4
空いた鍋に、B 水大さじ5、酢大さじ3、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ1、醤油小さじ4、片栗粉小さじ2を入れて混ぜてから火にかけ、温まって来たら弱火にして、混ぜながら火を通す。
- 5
とろみが付いたら、２の肉団子を戻し入れ、絡める。
- 6
お皿の真ん中に、３を盛り、周りに豚団子を並べたら出来上がり！ お好みで青ネギの小口切りを乗せ、粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)