えのき豚団子と白菜と春雨の旨塩鍋

• 20分

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 豚ひき肉
  400g
• えのき
  1袋弱・正味160g
• 白菜（ざく切り）
  1/8玉・正味280g
• 緑豆春雨（ショートタイプ）
  80～100g
• A
  片栗粉
  大さじ1強
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  砂糖・醤油
  各小さじ2
• B
  水
  1200㏄
• B
  みりん
  大さじ3
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ4
• B
  白だし・酢
  各大さじ1
• B
  塩
  小さじ1
• 塩
  適量
• 青ネギの小口切り
  お好みで
• 粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 1

  ボウルに豚ひき肉と細かく切ったえのき、A 片栗粉大さじ1強、味噌大さじ1、砂糖・醤油各小さじ2を入れて練り混ぜる。（えのきはキッチンバサミで切っても♪）

  
• 2

  鍋や土鍋にB 水1200㏄、みりん大さじ3、鶏がらスープの素小さじ4、白だし・酢各大さじ1、塩小さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして１を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。

  
• 3

  豚団子が浮いて来たら、灰汁を取ってから白菜（ざく切り）を加え、蓋をして弱めの中火で火を通す。

• 4

  最後に緑豆春雨（ショートタイプ）を加えて1～2分煮たら 味をみて、塩で調え出来上がり！（油が出すぎた場合はすくい取ってください。） お好みで青ネギの小口切りを乗せ、粗びき黒こしょうを振る。

  

ポイント

・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使っています。 【２人分の場合】 豚ひき肉：200g えのき：1袋弱・正味80g 白菜（ざく切り）：1/16玉：正味140g 緑豆春雨：40～50ｇ (A)片栗粉：大さじ1/2強 (A)味噌：大さじ1/2 (A)砂糖・醤油：各小さじ1 (B)水：630㏄ (B)みりん：大さじ1と1/2 (B)鶏がらスープの素：小さじ2 (B)白だし・酢：各小さじ1と1/2 (B)塩・小さじ1/2 塩：適量 青ネギの小口切り：お好みで 粗びき黒こしょう：お好みで

作ってみた！

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