えのき豚団子と白菜と春雨の旨塩鍋
投稿日2022/09/27
更新日2022/09/27
調理時間20分
えのきのたっぷり入った豚団子は旨味たっぷり！！旨味を吸った春雨も美味しいです＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆緑豆春雨（緑豆）…体の余分な熱を取る、むくみに、のどの渇きに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚ひき肉400g
- えのき1袋弱・正味160g
- 白菜（ざく切り）1/8玉・正味280g
- 緑豆春雨（ショートタイプ）80～100g
- A片栗粉大さじ1強
- A味噌大さじ1
- A砂糖・醤油各小さじ2
- B水1200㏄
- Bみりん大さじ3
- B鶏がらスープの素小さじ4
- B白だし・酢各大さじ1
- B塩小さじ1
- 塩適量
- 青ネギの小口切りお好みで
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使っています。 【２人分の場合】 豚ひき肉：200g えのき：1袋弱・正味80g 白菜（ざく切り）：1/16玉：正味140g 緑豆春雨：40～50ｇ (A)片栗粉：大さじ1/2強 (A)味噌：大さじ1/2 (A)砂糖・醤油：各小さじ1 (B)水：630㏄ (B)みりん：大さじ1と1/2 (B)鶏がらスープの素：小さじ2 (B)白だし・酢：各小さじ1と1/2 (B)塩・小さじ1/2 塩：適量 青ネギの小口切り：お好みで 粗びき黒こしょう：お好みで
- 1
ボウルに豚ひき肉と細かく切ったえのき、A 片栗粉大さじ1強、味噌大さじ1、砂糖・醤油各小さじ2を入れて練り混ぜる。（えのきはキッチンバサミで切っても♪）
- 2
鍋や土鍋にB 水1200㏄、みりん大さじ3、鶏がらスープの素小さじ4、白だし・酢各大さじ1、塩小さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして１を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。
- 3
豚団子が浮いて来たら、灰汁を取ってから白菜（ざく切り）を加え、蓋をして弱めの中火で火を通す。
- 4
最後に緑豆春雨（ショートタイプ）を加えて1～2分煮たら 味をみて、塩で調え出来上がり！（油が出すぎた場合はすくい取ってください。） お好みで青ネギの小口切りを乗せ、粗びき黒こしょうを振る。
445475
質問
作ってみた!
「鍋料理」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
