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    主菜

    えのき豚団子と白菜と春雨の旨塩鍋

    • 投稿日2022/09/27

    • 更新日2022/09/27

    • 調理時間20

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    えのきのたっぷり入った豚団子は旨味たっぷり!!旨味を吸った春雨も美味しいです^^ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆緑豆春雨(緑豆)…体の余分な熱を取る、むくみに、のどの渇きに

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • 豚ひき肉
      400g
    • えのき
      1袋弱・正味160g
    • 白菜(ざく切り)
      1/8玉・正味280g
    • 緑豆春雨(ショートタイプ)
      80~100g
    • A
      片栗粉
      大さじ1強
    • A
      味噌
      大さじ1
    • A
      砂糖・醤油
      各小さじ2
    • B
      1200㏄
    • B
      みりん
      大さじ3
    • B
      鶏がらスープの素
      小さじ4
    • B
      白だし・酢
      各大さじ1
    • B
      小さじ1
    • 適量
    • 青ネギの小口切り
      お好みで
    • 粗びき黒こしょう
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ・白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。) 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使っています。 【2人分の場合】 豚ひき肉:200g えのき:1袋弱・正味80g 白菜(ざく切り):1/16玉:正味140g 緑豆春雨:40~50g (A)片栗粉:大さじ1/2強 (A)味噌:大さじ1/2 (A)砂糖・醤油:各小さじ1 (B)水:630㏄ (B)みりん:大さじ1と1/2 (B)鶏がらスープの素:小さじ2 (B)白だし・酢:各小さじ1と1/2 (B)塩・小さじ1/2 塩:適量 青ネギの小口切り:お好みで 粗びき黒こしょう:お好みで

    • 1

      ボウルに豚ひき肉と細かく切ったえのき、A 片栗粉大さじ1強、味噌大さじ1、砂糖・醤油各小さじ2を入れて練り混ぜる。(えのきはキッチンバサミで切っても♪)

      工程写真
    • 2

      鍋や土鍋にB 水1200㏄、みりん大さじ3、鶏がらスープの素小さじ4、白だし・酢各大さじ1、塩小さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして1を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。

      工程写真
    • 3

      豚団子が浮いて来たら、灰汁を取ってから白菜(ざく切り)を加え、蓋をして弱めの中火で火を通す。

    • 4

      最後に緑豆春雨(ショートタイプ)を加えて1~2分煮たら 味をみて、塩で調え出来上がり!(油が出すぎた場合はすくい取ってください。) お好みで青ネギの小口切りを乗せ、粗びき黒こしょうを振る。

      工程写真
    レシピID

    445475

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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