ササミと切り干し大根ときゅうりの旨塩レモン和え
投稿日2023/07/25
更新日2023/07/25
調理時間5分(切り干し大根の戻し時間・ささみの予熱時間は除く。)
ささみは砂糖を揉み込み余熱で熱を通すことで、しっとり仕上がります。切干し大根ときゅうりの食感も最高！さっぱり旨塩レモン味であと引く美味しさです＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆切り干し大根..体に溜まった余分な脂肪の代謝に、胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪予防に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏ささみ4本・200～250g
- きゅうり2本・正味200g
- 切り干し大根50g
- 砂糖(ささみ用)小さじ2
- A水1000㏄
- A酒大さじ2
- A塩小さじ2
- 塩・砂糖(きゅうり用)各小さじ1/2
- Bレモン汁大さじ2
- B砂糖・ごま油・白いりごま各大さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ2
- Bにんにくすりおろし小さじ1
- B塩小さじ1/4
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・レモン汁は市販のレモン果汁で大丈夫です。 【２人分の場合】 鶏ささみ：2本・100～125g きゅうり：1本・正味100g 切り干し大根：25g 砂糖(ささみ用)：小さじ1 (A)水：650㏄ (A)酒：大さじ1 (A)塩：小さじ1強 塩・砂糖(きゅうり用)：各小さじ1/4 (B)レモン汁：大さじ1 (B)砂糖・ごま油：各小さじ1と1/2 (B)鶏がらスープの素：小さじ2 (B)にんにくすりおろし：小さじ1/2 (B)塩：小さじ1/8 白いりごまお好みで
- 1
鶏ささみは砂糖(ささみ用)を揉み込む。 鍋にA 水1000㏄、酒大さじ2、塩小さじ2を入れて強火にかけ、沸騰したらささみを入れて火を止め、蓋をして粗熱が取れるまで置く。
- 2
その間に切り干し大根は戻し、ギューッと水気を絞り長い場合はキッチンバサミで切る。 きゅうりは細切りにしてから塩・砂糖(きゅうり用)を馴染ませ10分置き、更に良く揉んでからギューッと水気を絞る。
- 3
鶏ささみのあらねつが取れたらキッチンペーパーで水気を拭く。 空いた鍋又はボウルにB レモン汁大さじ2、砂糖・ごま油・白いりごま各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、にんにくすりおろし小さじ1、塩小さじ1/4をまぜ、ササミをほぐして加え、切り干し大根、きゅうりも加えて和える。
- 4
味をみて足りない場合は塩(分量外)で調えて出来あがり！器に盛りお好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
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- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
