ササミと切り干し大根ときゅうりの旨塩レモン和え

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 鶏ささみ
  4本・200～250g
• きゅうり
  2本・正味200g
• 切り干し大根
  50g
• 砂糖(ささみ用)
  小さじ2
• A
  水
  1000㏄
• A
  酒
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ2
• 塩・砂糖(きゅうり用)
  各小さじ1/2
• B
  レモン汁
  大さじ2
• B
  砂糖・ごま油・白いりごま
  各大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  にんにくすりおろし
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  鶏ささみは砂糖(ささみ用)を揉み込む。 鍋にA 水1000㏄、酒大さじ2、塩小さじ2を入れて強火にかけ、沸騰したらささみを入れて火を止め、蓋をして粗熱が取れるまで置く。

  
• 2

  その間に切り干し大根は戻し、ギューッと水気を絞り長い場合はキッチンバサミで切る。 きゅうりは細切りにしてから塩・砂糖(きゅうり用)を馴染ませ10分置き、更に良く揉んでからギューッと水気を絞る。

• 3

  鶏ささみのあらねつが取れたらキッチンペーパーで水気を拭く。 空いた鍋又はボウルにB レモン汁大さじ2、砂糖・ごま油・白いりごま各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、にんにくすりおろし小さじ1、塩小さじ1/4をまぜ、ササミをほぐして加え、切り干し大根、きゅうりも加えて和える。

  
• 4

  味をみて足りない場合は塩(分量外)で調えて出来あがり！器に盛りお好みで白いりごまを振る。

ポイント

・レモン汁は市販のレモン果汁で大丈夫です。 【２人分の場合】 鶏ささみ：2本・100～125g きゅうり：1本・正味100g 切り干し大根：25g 砂糖(ささみ用)：小さじ1 (A)水：650㏄ (A)酒：大さじ1 (A)塩：小さじ1強 塩・砂糖(きゅうり用)：各小さじ1/4 (B)レモン汁：大さじ1 (B)砂糖・ごま油：各小さじ1と1/2 (B)鶏がらスープの素：小さじ2 (B)にんにくすりおろし：小さじ1/2 (B)塩：小さじ1/8 白いりごまお好みで

作ってみた！

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