パジラッカルググス(あさりの韓国風うどん)
投稿日2024/01/11
更新日2024/04/08
調理時間25分
韓国式のうどん【カルグクス】を日本のうどんで代用しました。濃い目の煮干しと昆布のお出汁にあさりの旨味がたっぷり！！飽きの来ない美味しさです＾＾ 薬膳効果 ☆あさり...体の余分な熱を冷ます。血を補う。浮腫みに、イライラに、 ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆ズッキーニ…熱を取り、潤いを補う。喉の渇きに、空咳に、イライラに、お腹の張りに、肌を潤し美肌にも効果的。 ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- あさり360g
- にんじん1/3本・正味60g
- ズッキーニ1本・約180g
- 長ねぎ1本・正味80g
- にんにくのみじん切り小さじ4
- 水2100㏄
- 煮干し(頭と内臓を取ったもの)適量
- 昆布適量
- A本みりん・うすくち醤油各小さじ4
- 塩適量
- うどん(乾麺や半生麺)適量
- キムチお好みで
- 粗びき黒胡椒お好みで
作り方
ポイント
・野菜はお好みで！冷蔵庫の残り物でだいじょうぶです＾＾ 【2人分の場合】 あさり：180g ズッキーニ：1/2本・約90g にんじん：1/6本・正味30g 長ねぎ：細目1/2本・正味40g にんにくのみじん切り：小さじ2 水：1050㏄ 煮干し(頭と内臓を取ったもの)：適量 昆布：適量 (A)本みりん・うすくち醤油：各小さじ2 塩：適量 うどん(乾麺や半生麺)：適量 キムチ：お好みで 粗びき黒胡椒：お好みで
- 準
あさりは砂抜きをする。 ズッキーニ・にんじんは細切りにする。 長ねぎは4㎝幅に切り、縦半分に切る。
- 1
水に出汁昆布、煮干し(頭と内臓を取ったもの)を入れて30分置いてから中火にかけ、煮立って来たら約6分煮てから昆布と煮干しを取り出す。(濃い目が美味しいです。時間が無い時や手間を省きたい場合は昆布茶又は昆布だしの素やいりこだしの素、ダシダなどを使っても♪その場合は1700㏄位で大丈夫です。)
- 2
１に、A 本みりん・うすくち醤油各小さじ4とにんにくのみじん切り、にんじん、長ねぎ、ズッキーニを加えて弱火～弱めの中火で煮る。
- 3
火が通ったら、あさりを加えて口が開くまで煮たら塩で味を調える。
- 4
うどん(乾麺や半生麺)は袋の表示より若干短めに茹でてザルにあげ、３に加えて軽く温めて出来上がり！ 器に盛りお好みで粗びき黒胡椒をふり、キムチを乗せる。
475103
質問
作ってみた!
こんな「うどん」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「あさり」の基礎
「ズッキーニ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)