鶏肉でも最高！こっくり鶏汁
投稿日2024/02/24
更新日2024/02/24
調理時間20分
豚汁も美味しいですが、鶏汁もとっても美味しいですよ♪鶏の旨味と根菜の旨味がたっぷり！豆腐も入ってタンパク質もしっかり摂れて、身体に染みる美味しさです＾＾
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉300～350g
- 木綿豆腐1丁・約350g
- 大根1/4本・正味300g
- ごぼう正味100g
- 玉ねぎ1/2個・正味100g
- えのきだけ1袋・正味90g
- A水1200㏄
- A白だし大さじ3
- A本みりん大さじ2
- 味噌大さじ5～6
- ごま油適量
- 粗びき黒胡椒お好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆ごぼう...風邪の予防に、便秘に、動脈硬化の予防に、解毒作用、発汗作用、利尿作用 ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止 【2人分の場合】 鶏もも肉：150～180g 木綿豆腐：1/2丁・約180g 大根：1/8本・正味150g ごぼう：正味50g 玉ねぎ：1/4個・正味50g えのきだけ：1/2袋・正味45g (A)水：630㏄ (A)白だし：大さじ1と1/2 (A)本みりん：大さじ1 味噌：大さじ2と1/2～3 ごま油：適量 粗びき黒胡椒：お好みで
- 準
大根は短冊切りにする。 ごぼうは皮をタワシや丸めたアルミホイルで擦ってこそげ、斜め薄切りにする。 玉ねぎは縦1/4に切ったものを繊維を断ち切るように5㎜幅に切る。 えのきだけは2～3㎝幅に切る。 鶏もも肉は2㎝角に切る。
- 1
鍋にごま油を中火で熱し、鶏肉を炒め、色が変わってきたら、ごぼう、玉ねぎ、大根も加えて炒める。
- 2
油がまわったらA 水1200㏄、白だし大さじ3、本みりん大さじ2を加えて強火にして、煮立って来たら灰汁を取り、えのきだけも加えて弱火～弱めの中火で煮る。
- 3
野菜に火が通ったら、木綿豆腐をちぎって加え、味をみながら味噌も溶き入れて出来上がり！ 器によそい、お好みで粗びき黒胡椒を振る。
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質問
作ってみた!
- えんぢさん
2024/02/29 07:33
我が家の豚汁は味噌と小さじ１程度の酒粕をいれるのが定番なので同じように入れました。欲張って具沢山にしてしまい、２人分の分量で作っていたのに、４人分位出来上がりました。 仕上げは好みで七味にしてます。 豚汁と違って、優しい味で美味しかったです。( ◜‿◝ )♡
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)