簡単絶品！これが噂の豚汁より旨い【鶏汁】

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚
• ごぼう
  1本
• にんにく
  1〜2片
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1本
• 大根
  1/3本
• サラダ油
  大さじ2程度
• 和風だし
  小さじ2
• 水
  ひたひたになる量(500
• みそ
  適量(大さじ2を目安に)
• 醤油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  鶏もも肉…食べやすい大きさに(やや大きめに)切っておく にんにく…みじん切り 生姜…みじん切り ごぼう…4〜5cmの長さでタテ1/4程度に 大根…7mm幅のいちょう切り 玉ねぎ…くし切り にんじん…7mm幅の半月切り

• 1

  「サラダ油」 ごぼう全体に絡めたいので多めに。

  
• 2

  「ごぼう」 縦1/4程度、長さ4〜5cm程度に切ったものを。

  
• 3

  「油を絡める」 こうしておくことで焼きムラができにくくなります。

  
• 4

  「焼く」コツ① 強火でがっつり焼き色をつけます。いや、焦げと言った方が正確かも。そのぐらい焼きます。

  
• 5

  「目指すべき状態」コツ① ここまで焼きます。絶対にビビらず、しっかり焼いてください。これが全てを変えてくれます。

  
• 6

  「ごぼうを取り出す」 そしたら取り出して。油は残しておいて。

  
• 7

  「鶏もも肉」 続いては肉！縮むから唐揚げ大ぐらいの大きさに切ったものを。必ず皮目から。

  
• 8

  「焼く」コツ② 皮目のみにしっかり焼き色をつけます。ごぼう同様ビビらずしっかりと。

  
• 9

  「目指すべき状態」コツ② このぐらいしっかり焼きましょう。

  
• 10

  「にんにく」 パサッと。

  
• 11

  「炒める」 軽く色がつく=香りが立つ程度まで。中火。

  
• 12

  「目指すべき状態」 写真を拡大するとにんにくが色付いたのがわかるかと。

  
• 13

  「玉ねぎ(芯の部分)」 まずは玉ねぎの芯の部分のみ。外側の部分は後入れします。

  
• 14

  「にんじん」 順番はなんでもいいです。

  
• 15

  「大根」 野菜も厚切りがいいですね。

  
• 16

  「炒める」 肉の脂を絡めるイメージで。野菜にツヤが出るように。

  
• 17

  「さっきのごぼう」 忘れずに。

  
• 18

  「炒める」 サッと。

  
• 19

  「和風だし」 こいつの塩分が蒸す工程でいい仕事をしてくれるんです！

  
• 20

  「再び炒める」 サッと。

  
• 21

  「料理酒」 ケチらずしっかり入れて。

  
• 22

  「蒸し焼き」コツ③ ここからは中火で。

  
• 23

  「たまに混ぜて」コツ③ だいたい5分おきぐらいに。鍋底の水分が減ったら迷わず水！焦がしたら台無しなので！

  
• 24

  「15分後」コツ③ こんな状態。全体的に結構しっかり火が入っています。

  
• 25

  「玉ねぎ」 ここで外側の部分を追加します。これで玉ねぎの食感も活かせるってわけです。

  
• 26

  「軽く混ぜる」 玉ねぎを全体に散らすイメージで。

  
• 27

  「蒸し焼き」コツ③ 再び蒸し焼きです。ここでは5分程度。

  
• 28

  「5分後」 これで全ての食材がいい状態に。

  
• 29

  「水」 具材の頭が出る「ひたひた」になる程度を目指して。

  
• 30

  「ひと煮立ち」 30秒ぐらいね！よって強火！

  
• 31

  「みそ」 みそは物によって本当に塩分がまちまちなので、味見しながら量を決めて下さい！

  
• 32

  「混ぜ溶かす」 ここで火は止めましょう。

  
• 33

  「醤油」 香り付けです。

  
• 34

  「混ぜる」 そしたら〜

  
• 35

  「混ぜる」 そしたら〜

  
• 36

  「完成！」 これね、ビックリするぐらい旨いです。

  

ポイント

①ごぼうをカリカリに揚げる ②肉の脂を野菜に絡める ③蒸し焼きで野菜に火を入れる

作ってみた！

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