ゆで豚となすのさっぱりねぎだれ和え・なすはレンジで簡単！
投稿日2024/09/04
更新日2024/09/04
調理時間15分
なすはレンジでジューシーに！豚肉は柔らかく茹でて、さっぱりねぎだれで和えました♪ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚バラ薄切り肉340g
- なす4個・正味360g
- ごま油(なす用)大さじ1
- A水1000㏄
- A酒大さじ2
- A塩小さじ2
- B長ねぎのみじん切り約50g
- B酢大さじ2
- B砂糖小さじ4
- Bオイスターソース・醤油各大さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ1
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【2人分の場合】 豚バラ薄切り肉:170g なす:2個・正味180g ごま油(なす用):大さじ1/2 (A)水:600㏄ (A)酒:大さじ1強 (A)塩:小さじ1強 (B)長ねぎのみじん切り:約25g (B)酢:大さじ1 (B)砂糖:小さじ2 (B)オイスターソース・醤油:各大さじ1/2 (B)鶏がらスープの素:小さじ1/2 白いりごま:お好みで
- 1
なすは横半分、縦1/4等分に切り耐熱ボウルに入れ、ごま油(なす用)を全体に絡めてラップをかけ、電子レンジ600wで6分30秒(2人分の場合は3分50秒)加熱する。
- 2
一旦取り出して、上下を返すように混ぜ、再度ラップをかけて、電子レンジ600wで3分(2人分の場合は1分50秒)加熱し、火が通ったらザルにあげる。
- 3
豚バラ薄切り肉は6㎝位に切る。 鍋にA 水1000㏄、酒大さじ2、塩小さじ2を入れて強火にかけ、煮立ったら極弱火にしてから豚肉を入れ、色が変わったらザルに上げて水気を切る。
- 4
ボウルにB 長ねぎのみじん切り約50g、酢大さじ2、砂糖小さじ4、オイスターソース・醤油各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を混ぜる。
- 5
【4】に豚肉、なすを入れて和えたら出来上がり！
- 6
器に盛りお好みで白いりごまを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
