簡単なのに本格的！！やみつきチキンカレー

材料4人分

• 鶏手羽元
  900～950g
• トマト
  2個・正味300g
• 玉ねぎ
  2個・正味400g
• にんにくのみじん切り
  大さじ2
• 塩・こしょう
  少々
• A
  ココナッツミルク
  1缶・400g
• A
  カレー粉
  小さじ5
• A
  オイスターソース・砂糖
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• 塩
  適量
• こめ油(サラダ油)
  大さじ1
• パセリのみじん切り
  お好みで
• チリペッパー
  お好みで
• ご飯
  適量

作り方

• 1

  トマトは1～2㎝のざく切りに、玉ねぎは縦1/4等分に切ったものを繊維を断ち切る様に1㎝幅に切る。

  
• 2

  中華鍋や深型フライパンにこめ油(サラダ油)を熱し、にんにくのみじん切りと鶏手羽元を入れ、塩・こしょうを振って炒める。

  
• 3

  表面の色が変わるまで炒めたら一旦火を止める。

  
• 4

  トマト、玉ねぎ、A ココナッツミルク1缶・400g、カレー粉小さじ5、オイスターソース・砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を加え全体を混ぜてから強めの中火にかける。

  
• 5

  煮立ってきたら蓋をして弱めの中火で5分→弱火で30分煮る。

  
• 6

  蓋を空けて中火で30～35分たまに混ぜながら煮て、とろりとしてきたら味をみながら塩で調えて出来上がり。

  
• 7

  器にもり、お好みでチリペッパーを振り、パセリのみじん切りを乗せる。ご飯にかけていただきます。

  

ポイント

薬膳効果 ☆鶏手羽元...食欲不振に、疲労回復に、虚弱体質に、コラーゲンが豊富で、美髪、美肌効果、骨の老化予防にも効果的  ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進  ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆ココナッツミルク…喉の渇きに、浮腫みに、胃腸の働きを整える。 カレー粉の主なスパイス ☆クミン…消化促進、腹痛や胃痛に、下痢の解消、肝機能の向上、おなかの張りに、 ☆ターメリック…肝機能の改善、消化促進、殺菌、抗菌作用、抗酸化作用、血流の促進 ☆コリアンダー…食欲促進、おなかの張りに、消化促進、便秘に 

作ってみた！

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