“発酵調味料を使ってやさしい味わい” バーニャカウダ

材料2人分

• 牛乳
  150ml
• にんにく
  2～3かけ分
• オリーブオイル
  大さじ3
• 塩麴
  大さじ1
• 味噌
  小さじ1/2弱
• お好みの野菜
  お好みの量

作り方

• 下準備
  ・にんにくは皮をむき、半分に切って、芯を取り除く。

• 1

  小さめの鍋ににんにく・牛乳を入れて、中火にかけ、煮立ったら弱火にして、にんにくが柔らかくなるまで15分ほど煮る。

  
• 2

  一旦火を止めて、にんにくを取りだし、フォークなどで滑らかになるまでつぶす。

  
• 3

  再び弱火にかけ、2を戻し入れ、オリーブオイル・塩麴・味噌を溶き入れて、2～3分煮る。

  
• 4

  お好みの野菜につけて、どうぞ。

  

ポイント

・小さめの鍋で作るほうが、作りやすい。 ・にんにくの芽は、辛味や苦みがあるので取り除く。 ・牛乳でゆっくり煮ることで、にんにくがほっくりと甘くなる。 ・にんにくを煮て柔らかくする工程を省きたい場合、みじん切りするか、電子レンジで皮のまま加熱するなどの方法でも良い。

作ってみた！

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