ミニトマトと塩豆腐のカプレーゼ

材料2人分

• ミニトマト
  1パック(約6個)
• 絹豆腐
  1/2丁(約150g)
• 塩
  小さじ1/2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• A
  レモン汁
  小さじ1
• バジル
  お好みで(今回は形が小さいホーリーバジルを使用しています。)
• ブラックペッパー
  適量
• 岩塩
  適量

作り方

• 下準備
  ・塩豆腐をつくる 　絹豆腐に塩をまぶす。バットにキッチンペーパーを敷き、豆腐をのせて包んで、冷蔵庫でひと晩〜1日おく。

  
• 1

  ミニトマトを半分にきる。

  
• 2

  A オリーブオイル大さじ1と1/2、レモン汁小さじ1をよく混ぜ合せる。

  
• 3

  平皿に塩豆腐をちぎりながら並べる。

  
• 4

  ミニトマト・バジルをのせ、お好みで岩塩・ブラックペッパーをかける。

  

ポイント

・お豆腐は木綿を使うと、モチモチしていてモッツァレラチーズにより近くなる。 →お豆腐なので、チーズよりヘルシーでおすすめです。

作ってみた！

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