秋の味覚たっぷり「白菜とさつまいもの酒粕クリームスープ」

材料2人分

• 白菜
  3枚(約200g)
• さつまいも
  1/3本(約100g)
• しめじ
  1/2〜1パック
• A
  水
  1カップ(200ml)
• A
  和風だしの素
  小さじ1
• B
  牛乳
  1カップ(200ml)
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  酒粕
  約20g(「ねり酒粕」がおすすめです)
• B
  味噌
  大さじ1/2(白味噌がおすすめです)
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  ・白菜はひと口大に切る。 →芯の部分は細めに切る。 ・さつまいもは幅5〜6mmの半月切りにする。 ・しめじは 石づき落として手で割く。

• 1

  具材を煮る。 → 鍋に、白菜の芯以外の食材全て・A 水1カップ(200ml)、和風だしの素小さじ1を入れて火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして、蓋をして7分ほど煮る。 ※蓋をするときは、中の様子が見れるように少しだけ隙間を作っておく。

  
• 2

  白菜の葉を加えて、さらに3分煮る。

  
• 3

  一旦火を止めて、B 牛乳1カップ(200ml)、塩小さじ1/4、酒粕約20g、味噌大さじ1/2を加えて、優しく混ぜ合わせる。 味が足りなければ、塩を足して調整する。

  
• 4

  器に盛り、ブラックペッパーを散らす。

  

ポイント

・酒粕と味噌を隠し味として入れると、やさしいコクがでる。 ・酒粕は「ねり酒粕」が使いやすくておすすめです。

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