出汁が決め手！大根と白菜の和風クリームスープ

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 白菜
  300g
• 大根
  300g
• ぶなしめじ
  1パック
• A
  水
  500ml
• A
  鰹節屋の割烹だしパック
  1袋
• にんにくチューブ
  2.3cm
• バター
  10g
• B
  牛乳
  400ml
• B
  塩
  小さじ1/2強
• B
  胡椒
  少々
• B
  バター
  10g

作り方

• 下準備
  A 水500ml、鰹節屋の割烹だしパック1袋を鍋に入れて火にかけ出汁を煮出しておく。

  
• 1

  白菜は1cm〜2cm幅に削ぎ切りする。 (斜めに切ることで味が染み込みやすいです)

  
• 2

  大根は小さめの一口大に乱切りする。

  
• 3

  鶏もも肉は小さめの一口大に切る。

  
• 4

  ぶなしめじは石づきをとり、ほぐしておく。

  
• 5

  お鍋にバター、にんにくチューブを入れて熱し、バターが溶けてきたら、鶏もも肉を入れて表面に焼き色がつくまで炒める。

  
• 6

  鶏もも肉に焼き色がついたら白菜、大根も追加し、白菜がある程度しんなりしてくるまで炒める。

  
• 7

  さらにぶなしめじを追加し、軽く炒める。

  
• 8

  煮出しておいたA 水500ml、鰹節屋の割烹だしパック1袋を鍋に追加して 5分ほど煮込む。

  
• 9

  B 牛乳400ml、塩小さじ1/2強、胡椒少々、バター10gを入れて弱火〜中火でさらに5分ほど煮込む。

  
• 10

  お好みで黒胡椒をかける。 (分量外)

  

ポイント

バターとにんにくで食材を炒めることで、 旨みが増し、コクが出るので、しっかり炒めてから出汁と牛乳で煮る。 白菜は斜め削ぎ切りにすることで、味が染み込みやすくなります。

作ってみた！

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