調味料

作業時間３分！旨みの宝庫【醤油麹】

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材料２つですぐ作れる【醤油麹】醤油も十分においしいですが、麹の持つ酵素の力で旨み、甘み、コクが増した魔法の調味料に。　例えると「肉味噌」のようにコク深くておいしい...！　個人的に、冷蔵庫にないと不安になるほど激推しな麹調味料です😌✨

材料（作りやすい分量）

醤油麹の美味しい使い方は... ・冷奴やきゅうりにのせる・納豆のタレの代わりに使う・醤油の代わりに使う　※焦げやすいので、調理するときは火力に注意してください。・肉や魚に漬け込むだけで、柔らかくて旨みがアップ！　※分量は肉や魚の10%を目安がベストです。

準
ボウルに乾燥米麹を入れて、手でほぐす。
1
清潔な容器に移し、醤油を注ぐ。
2
清潔なスプーンなどで、全体をよくかき混ぜる。
3
【発酵方法１】常温発酵　仕込んだ翌日から1日1回、清潔なスプーンでかき混ぜる。（完成の目安）・夏場　4日〜 1 週間ほど・冬場　10日〜２週間ほど
4
【発酵方法②】ヨーグルトメーカーで発酵　60度で８時間発酵させる。　※2〜3時間に1回、清潔なスプーンで全体をかき混ぜる。　※麹が醤油を吸収するので、ひたひたになるくらい醤油を足す。