身体ぽかぽか 関西風だしの生姜風味のかき玉あんかけうどん
投稿日2017/12/14
更新日2017/12/14
調理時間10分
身体を温める生姜と冷めにくいあんかけのコラボで寒い冬にはぴったりのメニュー。 風邪で食欲がないときや、忘年会続きで疲れた胃にも優しい味です。
材料2人分（関西風だしなので薄口醤油で記載していますが、濃口醤油を使う場合は薄口醤油の2倍の分量にしてください。）
- うどん2玉
- 卵2個
- しょうが1片
- 万能ねぎ適量
- Aだし汁600ml
- Aうすくちしょうゆ大さじ1
- A本みりん大さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A塩少々
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ1
作り方
ポイント
片栗粉は加熱したときに固まるので、いったん火を消して全体に片栗粉を馴染ませてから再度加熱するとだまになりにくいです。 しょうがは加熱すると香りが飛ぶので最後に入れてください。盛り付けてから上からのせてもOKです。
- 準
しょうがはすりおろし、万能ねぎは小口切り、卵は溶いておきます。 鍋に湯を沸かし、うどんが柔らかくなるまで茹でます。
- 1
別鍋にA だし汁600ml、うすくちしょうゆ大さじ1、本みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々を入れて火にかけ、沸いたら弱火にします。 B 片栗粉大さじ1、水大さじ1を少しずつ入れながらだまにならないよう手早く混ぜ、一度煮立たせてとろみをつけます。
- 2
沸いた鍋に円を描くように細く卵を注ぎ入れて10～15秒待ちます。
- 3
卵が少し固まって浮いてきたら箸で一気に混ぜ、最後にしょうがを入れて全体をさっと混ぜます。
- 4
うどんを器に盛り、上から3)をかけて万能ねぎを散らして完成です。
220632
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ササキサエコ
◆フードコーディネーター/フードスタイリスト ◆外国人向け料理教室 Japanese cooking studio -WA-主宰 大阪出身。2016年より兵庫県を拠点に、広告・WEBなどの料理写真のスタイリングをはじめ、レシピ開発、撮影、コラム執筆・監修など、食にかかわるさまざまな活動を行っています。 イギリス・デンマークでの生活と現地日本食レストランでの勤務経験から、日本食の良さを再認識。2019年より自宅で外国人に英語で日本食を教える料理教室を開始。１年間で年間300人以上、36ヶ国以上からの外国人顧客を受け入れ、英語の料理動画も配信中。 海外暮らしで得た知識や、海外の友人や料理教室の外国人ゲストから教わった各国料理の調理法を取り入れつつ、基本の調味料や発酵調味料を使った素材の美味しさを生かすレシピを発信しています。