身体ぽかぽか関西風だしの生姜風味のかき玉あんかけうどん

Name: 身体ぽかぽか関西風だしの生姜風味のかき玉あんかけうどん
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: うどん
Ingredients: うどん 2玉; 卵 2個; しょうが 1片; 万能ねぎ 適量; だし汁 600ml; うすくちしょうゆ 大さじ1; 本みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ1/2; 塩 少々; 片栗粉 大さじ1; 水 大さじ1

2017.12.14
220632
主食

身体を温める生姜と冷めにくいあんかけのコラボで寒い冬にはぴったりのメニュー。
風邪で食欲がないときや、忘年会続きで疲れた胃にも優しい味です。

調理時間：10分

材料2人分(関西風だしなので薄口醤油で記載していますが、濃口醤油を使う場合は薄口醤油の2倍の分量にしてください。)

	うどん	2玉
	卵	2個
	しょうが	1片
	万能ねぎ	適量
A	だし汁	600ml
A	うすくちしょうゆ	大さじ1
A	本みりん	大さじ1
A	砂糖	小さじ1/2
A	塩	少々
B	片栗粉	大さじ1
B	水	大さじ1

作り方

下準備	しょうがはすりおろし、万能ねぎは小口切り、卵は溶いておきます。鍋に湯を沸かし、うどんが柔らかくなるまで茹でます。
1	別鍋にA だし汁 600ml、うすくちしょうゆ大さじ1、本みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々を入れて火にかけ、沸いたら弱火にします。 B 片栗粉大さじ1、水大さじ1 を少しずつ入れながらだまにならないよう手早く混ぜ、一度煮立たせてとろみをつけます。
2	沸いた鍋に円を描くように細く卵を注ぎ入れて10～15秒待ちます。
3	卵が少し固まって浮いてきたら箸で一気に混ぜ、最後にしょうがを入れて全体をさっと混ぜます。
4	うどんを器に盛り、上から3)をかけて万能ねぎを散らして完成です。

ポイント

片栗粉は加熱したときに固まるので、いったん火を消して全体に片栗粉を馴染ませてから再度加熱するとだまになりにくいです。
しょうがは加熱すると香りが飛ぶので最後に入れてください。盛り付けてから上からのせてもOKです。

このレシピのキーワード: うどん 冬卵だし汁味醂ネギ油とろみ生姜あん出汁

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